venerdì 29 giugno 2012

rotolini di bresaola, verdure e formaggio

Voglia di accendere il fornello: ZERO
Voglia di mangiare cibi caldi: ZERO
Voglia di cenare fuori casa: ZERO

Quindi? Rotolini di bresaola!!




Ingredienti
1 zucchina
1 melanzana piccola
200g di formaggio spalmabile
100g di bresaola tagliata fine
foglie di menta

Mondare, affettare e grigliare le verdure.
Per gli involtini con le melanzane disporre nell'ordine: una fetta di melanzana, una fetta di bresaola, un paio di cucchiaini di formaggio, due foglie di menta e arrotolare.
Per gli involtini con le zucchine disporre nell'ordine: una fetta di bresaola, un paio di cucchiaini di formaggio, una foglia di menta, una fetta di zucchina e arrotolare.
Fatto!!!

lunedì 18 giugno 2012

Tris di pollo 3: bocconcini piccanti alle erbe

Terza ed ultima ricetta del tris!



Ingredienti:
1 petto di pollo
1 mestolo di brodo di pollo

1 peperoncino
1 cucchiaio d'olio
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia d'alloro

sale

Scaldare l'olio in padella e buttarvi il pollo tagliato a cubetti, rigirandolo perché diventi bianco da tutti i lati.
Nel frattempo tritare rosmarino, peperoncino e aglio, rompere in 3-4 pezzi la foglia di alloro.
Aggiungere le erbette tritate al pollo, mescolare e sfumare col brodo. Aggiustare di sale e attendere finché il brodo non si è ridotto.

mercoledì 13 giugno 2012

Tris di pollo 2: bocconcini all'aceto balsamico

Eccovi la seconda ricetta del tris di bocconcini!




Ingredienti:
1 petto di pollo
1/2 bicchiere di aceto balsamico

2 cucchiai di farina
1 spicchio d'aglio

sale


Tagliare il petto a cubetti e infarinarlo. Scaldare una padella antiaderente e buttarci i bocconcini di pollo, mescolando in modo che diventino bianchi da tutti i lati. A questo punto abbassare il fuoco e sfumare con l'aceto, sempre mescolando di tanto in tanto. Salare e, quando il sugo si sarà rappreso, spegnere aggiungere l'aglio tritato finemente.

lunedì 11 giugno 2012

Tris di pollo 1: bocconcini al limone

Che fare se sei a dieta e non sopporti la triste fettina di pollo ai ferri? Ecco tre varianti per preparare i bocconcini di pollo. Rispetto alle altre preparazioni i bocconcini rimangono teneri e succosi, sono versatili e veloci da preparare. Visto che col nuovo lavoro ho poco tempo li ho cucinati tutti stamattina e li destinerò a frigorifero, congelatore ecc ecc.



Ingredienti per i bocconcini di pollo al limone:
1 petto di pollo
1 limone
2 cucchiai di farina
sale

Tagliare il petto a cubetti e infarinarlo. Scaldare una padella antiaderente e buttarci i bocconcini di pollo, mescolando in modo che diventino bianchi da tutti i lati. A questo punto abbassare il fuoco, spremere il limone e versare il succo nella padella, sempre mescolando di tanto in tanto. Salare e, quando il sugo si sarà rappreso, spegnere e servire.

martedì 5 giugno 2012

Frittata asparagi, piselli e Asiago

In questa stagione niente è meglio di una frittata con verdurine di stagione, da poter mangiare anche fredda. Ho ricominciato a lavorare da qualche giorno e sono troppo stanca per ricette elaborate e lunghe, questa è facile, veloce e tanto buona!




Ingredienti:
1 mazzo di asparagi
1 manciata abbondante di piselli
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
40 g circa di formaggio Asiago
1 cucchiaio d'olio
sale
pepe

Tagliate gli asparagi a poco meno di 10 cm dalla punta, potete usare i gambi per altre preparazioni.
Lessate al dente asparagi e piselli in acqua salata e fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e Parmigiano. Tagliate l'Asiago a cubetti e mescolatelo alle uova. Ripassate le verdure in padella con un cucchiaio d'olio e successivamente versatevi sopra le uova. Mescolate molto velocemente, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché, muovendo la padella, la frittata non fa più "l'onda"; girate e lasciate dorare anche l'altro lato.

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