tag:blogger.com,1999:blog-86093758512252335412024-03-05T18:20:31.172-08:00La Mattarella - a casa di ElisaBenvenute e benvenuti in questo luogo di esperimenti, divertimento e paciugo!Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.comBlogger127125tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-68666667413568137682021-02-17T06:05:00.000-08:002021-02-17T06:08:57.995-08:00Drip cake di san Valentino goduriosissima!Quest'anno abbiamo festeggiato domenica a pranzo in tre coppie: noi, i miei suoceri e le mie cognate. La torta era 1,3 kg, ne è rimasta giusto una fetta! Si tratta di un pan di Spagna farcito con crema simil rocher e ricoperto con ganache alla nocciola montata e ganache lucida al fondente. Per decorare ho messo cioccolatini e macarons.<div>Altra precisazione: i macarons li ho comprati. E anche il pan di Spagna. Ho due figli piccoli, un lavoro full time e non possiedo una planetaria, cucinare deve essere un piacere e non mi ostino a intraprendere progetti che sono oltre la mia possibilità.</div><div>Andrò veloce sul procedimento: primo perché non voglio ammorbarvi con un'altra descrizione di come si fa una drip cake, ce ne sono già a decine sul web. Stessa cosa per la ganache: si tratta di portare a bollore la panna e scioglierci dentro il cioccolato o la crema spalmabile, ma anche per questo si trovano già mille tutorial in rete. Secondo perché, se si vuole affrontare una drip cake, bisogna già avere un pochino di manualità e di esperienza, caratteristiche che rendono noiose le descrizioni dettagliate passo-passo. Ognuno potrà seguire il procedimento e la tecnica di cui ha già esperienza e con cui si trova meglio.</div><div><br><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoB16aBl8czt6bUcHZ9cDvZnII1Sd8J6taFpbjUeC4vrdCLWmB5oalIrS9-DO8_7-ky0b43fsdPtjcRUfkaPOkfAWOt5aHGEdNjKRFmm-5B6PepeAbzfpD3FRMEXyx9qXKvGRL1JP9LhR3/s1600/1613503082778293-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoB16aBl8czt6bUcHZ9cDvZnII1Sd8J6taFpbjUeC4vrdCLWmB5oalIrS9-DO8_7-ky0b43fsdPtjcRUfkaPOkfAWOt5aHGEdNjKRFmm-5B6PepeAbzfpD3FRMEXyx9qXKvGRL1JP9LhR3/s1600/1613503082778293-0.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div><u>Ingredienti</u></div><div><br></div><div>Pan di spagna a 3 strati da 20 cm</div><div><br></div><div>Per la bagna: latte</div><div><br></div><div>Per le ganache alla nocciola:</div><div>400 ml di panna vegetale</div><div>350 g di crema alle nocciole</div><div><br></div><div>Questa va fatta raffreddare benissimo e poi montata a neve. </div><div>Mettetene una parte nel ripieno (vedi sotto), quanto basta a renderlo "spalmabile" sul pan di Spagna.</div><div>Il resto andrà usato per ricoprire la torta.</div><div><br></div><div>Per la ganache fondente:</div><div>100 ml di panna vegetale</div><div>100 g di cioccolato fondente</div></div><div>Questa invece non deve essere montata e non deve raffreddare, altrimenti non riuscirete a dare l'effetto "sgocciolato".</div><div><br></div><div>Per il ripieno aggiungere alla ganache: </div><div>100 g nocciole tostate e tritate grossolanamente</div><div>1 pacchetto di wafer al cacao sbriciolati</div><div>100 g di cioccolato a scaglie</div><div><br></div><div>Per la decorazione: cioccolatini e macarons a piacere.</div>Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-86945761834261088242021-01-06T09:45:00.000-08:002021-01-06T09:45:40.484-08:00Spiedini di polpette e patateLe mie piccole belve vivrebbero di pasta, latte e verdure lessate. Per carità, tutti alimenti sani, ma carenti di ferro, così ho pensato a un piatto unico con carne rossa che fosse anche divertente da mangiare. Il grande, che campa di aria e d'amore, si è mangiato uno spiedino intero da 6 polpette, direi che sono venute bene.<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioA9E1KNaHv54iD3VYtGENlZfU2cJMq2suiVp_nsnTlg5DYVSWlWyvZKox-G9-TfRNVUJTsLtEFEnbhXwpclJPIxmLIWeqQ1W-zHeU5M-Af1f2IhNA4bOC8Pkg4jA7JUfIajo3XKreon-C/s1600/1609952323509826-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></div><div>Ingredienti per 3 mega spiedini:</div><div>250g di macinato di manzo</div><div>1 uovo</div><div>3 cucchiaioni di parmigiano reggiano grattugiato</div><div>Sale e pepe</div><div>1 grossa patata o due piccole</div><div>Olio extra vergine</div><div>Pangrattato</div><div><br></div><div>Mescolate macinato, uovo, formaggio, sale e pepe. Formate delle polpettine più piccole di una noce e passate le nel pangrattato.</div><div><br></div><div>Tagliate la patata a metà, poi a fette, in modo da ottenere dei semicerchi. Mettetele in una ciotola con olio e sale o un altro condimento per le patate (es. la salamoia per gli arrosti o il rosmarino) e mescolate. Ora formate gli spiedini alternando polpette e patate. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Infornate a 200 gradi per circa venti minuti.</div>Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-27245904408125788072020-04-12T12:46:00.001-07:002020-04-12T12:46:21.488-07:00Colomba salata - plum cake salato alle zucchine<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-_RWtxKtAniIw1a1TiYnpm0cxh-clhbauXNsMPVaHco08UaViWi-rYQ1WswV_3OKW_dJdzeAoklw25vKaAICuvkRwg0ny4azKk9AFE7wxRKHDofUpgMS5mJQdg4mkNypUd8_xWwqiCDh/s1600/1586720759411597-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><br></div>Oramai nella nostra famiglia è tradizione preparare i pranzi e le cene delle feste a buffet, in modo che nessuno debba fare avanti e indietro dalla cucina mentre gli altri sono a tavola. Anche per questa Pasqua in isolamento da pandemia abbiamo rispettato la tradizione: oltre al casatiello di mia suocera e alle tradizionali uova sode colorate, ho preparato un plum cake salato, già sperimentato l'anno scorso, che miracolosamente piace anche a mio suocero e che, volendo, sta bene anche come accompagnamento per il salame. <div><br></div><div>Ingredienti per una forma da colomba da 750g:</div><div>200g farina integrale</div><div>200g zucchine a tocchetti</div><div>150g di provolone piccante</div><div>100g di parmigiano</div><div>Latte q.b., circa un bicchiere </div><div>2 uova</div><div>Olio evo</div><div>Aglio</div><div>Sale</div><div>1 bustina di lievito chimico per salati</div><div>(A me erano avanzati anche dei cubetti di prosciutto cotto dalla preparazione del casatiello e ce li ho buttati dentro).</div><div><br></div><div>Stufate le zucchine con olio e aglio, salate e lasciate raffreddare. </div><div>Nel frattempo tagliate a cubetti il provolone e riunite gli ingredienti secchi (farina, lievito, parmigiano) in una ciotola capiente. </div><div>In un altro recipiente sbattete le uova con una parte del latte, poi unitele agli ingredienti secchi. Mescolate e aggiungete altro latte per ottenere una consistenza simile a quella dei muffin (per chi non avesse mai fatto i muffin, diciamo tipo il gelato, ma un po' granuloso). </div><div>A questo punto aggiungete le zucchine e il provolone, mescolate e trasferite il composto nella forma da colomba. </div><div>Cuocete in forno caldo a 175°C, regolandovi come se fosse una torta (aspettare di sentire il profumo in cucina, poi provare con lo stecchino).</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div>Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-85557293657437041262020-03-01T02:25:00.000-08:002020-03-01T02:25:48.267-08:00"Semifreddo" ricotta, arancia e cioccolato super lightPaolo e Paola mi hanno invitato a cena.<br />
Cucinano benissimo e in modo coraggioso, accostando sapori particolarissimi che inaspettatamente stanno benissimo insieme.<br />
Perché tutti potessimo mangiare il dolce, questo sarebbe dovuto essere a basso indice glicemico, con poco colesterolo, privo di glutine e di derivati del latte vaccino. Il risultato è una specie di viennetta profumata all'arancia, che alterna la cremosità della ricotta alla croccantezza del cioccolato e la corposità del semifreddo alla freschezza della gelatina di arancia.<br />
Pronti? Via!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY0Yb8Ld-s_I7JjdWzY7uXbKjqDeu8FRbaXURwnyqLsG5YFx_Kq9gcV9UAh3dGVgqNxWAMTRlo2yT_zISkTUhFGynQ3WSV642qbvWeUsZftzMWwz-bZtnTciTUawQVx2FHc_PTPqN-1V19/s1600/IMG_20200229_191532.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1310" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY0Yb8Ld-s_I7JjdWzY7uXbKjqDeu8FRbaXURwnyqLsG5YFx_Kq9gcV9UAh3dGVgqNxWAMTRlo2yT_zISkTUhFGynQ3WSV642qbvWeUsZftzMWwz-bZtnTciTUawQVx2FHc_PTPqN-1V19/s320/IMG_20200229_191532.jpg" width="261" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
900 g di ricotta di pecora<br />
<br />
<a name='more'></a>20 cucchiai circa di stevia<br />
2 arance (buccia e succo)<br />
5 fogli e mezzo di colla di pesce (22 g)<br />
Un pizzico di sale<br />
100g cioccolato fondente senza zucchero.<br />
Un contenitore da plum cake da 1 litro, antiaderente (io ho usato quelli usa e getta in carta forno).<br />
<br />
Cominciamo dalla gelatina di arancia. Mettiamo a bagno mezzo foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo spremiamo le arance, coliamo il succo e ne pesiamo 100g.<br />
Mettiamo il pentolino sul fuoco basso, aggiungiamo la colla di pesce strizzata e mescoliamo fino al suo completo scioglimento. Dolcifichiamo con 1 o 2 cucchiai di stevia e mettiamo a raffreddare in frigo in un contenitore basso e largo, in modo da ottenere uno strato alto circa mezzo centimetro.<br />
<br />
Passiamo ora alle sfoglie di cioccolato. Con una matita riportiamo 8 volte sulla carta forno il fondo dello stampo e ritagliamo. Sciogliamo il cioccolato e lo spennelliamo sulle nostre forme, poi aspettiamo che solidifichi. Ne avanzerà un po' da usare per la decorazione finale.<br />
<br />
Ora è il momento della crema di ricotta.<br />
Qui occorre una precisazione: se la ricotta è dura (come è di solito quella che si compra a peso al banco salumeria), bisogna schiacciarla dentro un setaccio a maglie fini per fare in modo che non formi i grumi quando la andremo a lavorare; se invece la ricotta è cremosa (come di solito lo sono quelle da banco frigo in confezione da 250g), si può saltare il passaggio. In tutti i casi, la prima cosa da fare è mettere a bagno i cinque fogli di colla di pesce rimasti.<br />
Una volta messa la ricotta in una grande ciotola, aggiungiamo la stevia (16-18 cucchiai), la buccia delle arance e sbattiamo il tutto con le fruste elettriche.<br />
Strizziamo la colla di pesce e mettiamola in pentolino a fuoco bassissimo finché si scioglie. Spegniamo, mettiamo nel pentolino un po' di ricotta e mescoliamo. Poi buttiamo il contenuto del pentolino nella ciotola della ricotta e sbattiamo ancora con le fruste.<br />
<br />
A questo punto dobbiamo montare il dolce.<br />
Dobbiamo "sbucciare" le sfoglie di cioccolato come se fossero figurine. Ne abbiamo fatte otto per ovviare a eventuali rotture, ma ne useremo meno, se ne avanzano si possono rifondere per le decorazioni. Alterniamo uno strato di cioccolato e uno di ricotta fino all'esaurimento degli ingredienti, poi mettiamo in frigo almeno 3/4 ore.<br />
<br />
Passato il tempo sformiamo il dolce. Riprendiamo la gelatina e facciamola a pezzetti con un coltello o un cucchiaino e mettiamo a sul dolce. Infine decoriamo con il cioccolato fuso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjwqXIZ5KQWs71SuqIrVqYfCyrxAh1NgaO_-Y-xuq7ZAf8HgkDEC0pn9D7-0XNOnhsZxb_Vbxsr8iveztAnyS_b0APwyKhzqUHIRCRs2DO6btxG50nJJeUg09_krXw846IOenuEaQdNlqS/s1600/IMG-20200229-WA0009%257E2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="691" data-original-width="998" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjwqXIZ5KQWs71SuqIrVqYfCyrxAh1NgaO_-Y-xuq7ZAf8HgkDEC0pn9D7-0XNOnhsZxb_Vbxsr8iveztAnyS_b0APwyKhzqUHIRCRs2DO6btxG50nJJeUg09_krXw846IOenuEaQdNlqS/s320/IMG-20200229-WA0009%257E2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-60108592184088521612020-01-01T12:27:00.000-08:002020-01-01T12:27:07.488-08:00Charlotte di pandoro alla crema aromatizzata al limoncelloMettiamo che io non ami particolarmente il pandoro, a parte il Bauli al limoncello. Mettiamo anche che mi abbiano regalato due pandori tradizionali. Mettiamo poi che Marleen mi inviti a cena.... Ricetta facile ma di grande effetto!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtX3MUQkqzNkWaF6ZpXZ0u5P8XSHojjyegvQRA7Fqoiob9P_AtKsdUS-sQ8ZXTpZ8R8E_YfFcm7g1Bh6wHnjH46czVm_9HnoryYDZ-tV6j0iH6yruue353hYCoE1e-jOdiosd4KPWvSdvK/s1600/IMG_20200101_124556.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1003" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtX3MUQkqzNkWaF6ZpXZ0u5P8XSHojjyegvQRA7Fqoiob9P_AtKsdUS-sQ8ZXTpZ8R8E_YfFcm7g1Bh6wHnjH46czVm_9HnoryYDZ-tV6j0iH6yruue353hYCoE1e-jOdiosd4KPWvSdvK/s320/IMG_20200101_124556.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
1 pandoro<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Per la crema:<br />
500g latte intero<br />
4 uova<br />
4 cucchiai colmi di zucchero<br />
3 cucchiai rasi di farina<br />
1 bustina di gelatina in polvere (quella per le torte di frutta)<br />
1 bicchierino di limoncello<br />
1 pizzico di sale<br />
1 ricciolo di buccia di limone<br />
<br />
Per la bagna:<br />
125 ml di acqua<br />
100g di zucchero<br />
1 bicchierino di limoncello<br />
<br />
Preparate la crema:<br />
In una piccola pentola mescolate tutti gli ingredienti, tranne il latte, la buccia e il limoncello, fino a quando otterrete una consistenza cremosa. Versate il latte a poco a poco, stemperando bene. Mettete la buccia e ponete sul fuoco basso, mescolando fino al bollore (ci vuole un'infinità, ma ne vale la pena). Spegnete, aggiungete il limoncello e lasciate raffreddare.<br />
<br />
Per la bagna mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero. Quando lo zucchero sarà sciolto, spegnere e aggiungete il limoncello.<br />
<br />
A questo punto tagliate 5 fette di pandoro in senso orizzontale, ottenendo delle stelle. Prendete il cerchio di una tortiera apribile e mettetelo sul piatto in cui servirete la torta. Mettete la stella più larga sul fondo e tenete da parte la seconda. Tagliate la terza e la quarta in quattro spicchi e usateli per foderare i bordi.<br />
Bagnate il tutto con la bagna al limoncello, poi versate metà della crema e livellate.<br />
Appoggiate la stella che avevate messo da parte, bagnate e versate il resto della crema.<br />
Usate l'ultima fetta, o parte di essa, per decorare a piacere.<br />
Mettete in frigorifero almeno 3 ore e spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-81664024339912822912017-08-08T05:21:00.001-07:002017-08-08T05:21:42.603-07:00Pasta estiva con pomodorini e zucchineSaranno le vacanze, sarà il relax, saranno i colori spettacolari che mi sono trovata davanti mentre preparavo questa ricetta...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi29qWLyeBhoh_rxDw5idbAi8JLu4krToQZdmbl6c8HEpesNdnlpggvxPKjAn88Q5V9TRv2B6FkhjQWMm85YQrjfVh6GVYG_pejBNdfUcENNzsM02BroEM9bbO9bkyic-9GAJQAuKSAM1yf/s1600/20170808_125404-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1559" data-original-width="1600" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi29qWLyeBhoh_rxDw5idbAi8JLu4krToQZdmbl6c8HEpesNdnlpggvxPKjAn88Q5V9TRv2B6FkhjQWMm85YQrjfVh6GVYG_pejBNdfUcENNzsM02BroEM9bbO9bkyic-9GAJQAuKSAM1yf/s320/20170808_125404-1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
...fatto sta che non ho resistito a condividerla con voi!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC9uiBaaoHu3qo2ig8Dy9ahHkJ6JvRInMNqeXjMSc1g_bWrNcrliKzKooV2wU2gvQsSv6Fh-A6GPQVAey4Okto66jw_U78jWCgn6N6Bi0M4xcfUtmNvAHFsdVrte1S26Bi0INzvszaAppp/s1600/20170808_135321-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1178" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC9uiBaaoHu3qo2ig8Dy9ahHkJ6JvRInMNqeXjMSc1g_bWrNcrliKzKooV2wU2gvQsSv6Fh-A6GPQVAey4Okto66jw_U78jWCgn6N6Bi0M4xcfUtmNvAHFsdVrte1S26Bi0INzvszaAppp/s320/20170808_135321-1.jpg" width="235" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Ingredienti per 2 persone:<br />
160g di pasta corta<br />
1 zucchino grande o 2 piccoli<br />
500g di pomodori ciliegino<br />
Sale<br />
Origano<br />
Olio<br />
<br />
Tagliate i pomodirini a metà e le zucchine a rondelle sottili. Disponeteli su una teglia da forno foderata, in modo che si sovrappongano il meno possibile. Cospargete di origano, salate e irrorate d'olio.<br />
Infornate col grill ad alta temperatura. Nel frattempo cuocete la pasta. Quando i pomodorini saranno appassiti e le zucchine leggermente bruciacchiate, tuffate il tutto nella pasta e date una mescolata energica, in modo che il succo rimasto nei pomodorini aiuti a condirla. Se piace, cospargete di parmigiano o pecorino.Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-13098978903069385032016-02-07T02:08:00.001-08:002016-02-07T02:08:27.583-08:00Maionese senza uova con latte di soia (metodo mixer)Mi piace accompagnare alcuni piatti con la maionese ma, vista la dimensione estemporanea della mia cucina, difficilmente ne ho un barattolo in casa quando serve. Fare la maionese in casa è molto facile (come ho già spiegato nel post della <a href="http://lamattarella.blogspot.it/2012/03/la-maionese-col-mixer-immersione.html" target="_blank">maionese tradizionale col mixer a immersione</a>), ma altrettanto rischioso: l'uovo crudo è pericoloso sia per i microrganismi che può portare su di sé (la salmonella, ad esempio), sia perché si contamina molto facilmente. Da un po' di tempo faccio questa versione di maionese senza uova, che risulta pressoché identica all'originale.<br />
I vantaggi sono molteplici:<br />
-non si corrono i rischi legati al guscio sporco delle uova<br />
-non impazzisce<br />
-si conserva in frigorifero più a lungo<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipPCaO4L8_KDzbVAB18YsqizpUptedEGy5TqbolNKLtrvk8LrgEtyuVnpxCo6-4sI2rXO9C78Hq6xFJ84HXQtpxpyNh9XkX8f5QYx3DrTsCBu5Hj99xjVlAd2G4Aaz-FObshxXgek7FQQS/s1600/maionese+senza+uova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipPCaO4L8_KDzbVAB18YsqizpUptedEGy5TqbolNKLtrvk8LrgEtyuVnpxCo6-4sI2rXO9C78Hq6xFJ84HXQtpxpyNh9XkX8f5QYx3DrTsCBu5Hj99xjVlAd2G4Aaz-FObshxXgek7FQQS/s320/maionese+senza+uova.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
100 ml di latte di soia<br />
<br />
<a name='more'></a>100 ml di olio di semi<br />
sale<br />
un cucchiaio di aceto di vino<br />
un pizzico di curcuma<br />
<br />
Mettete nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti in questo ordine:<br />
<ol>
<li>latte</li>
<li>olio</li>
<li>sale</li>
<li>aceto</li>
<li>curcuma</li>
</ol>
Affondate il mixer nel bicchiere fino a fargli toccare il fondo. Accendete alla massima velocità e dopo un paio di secondi sollevatelo fino a toglierlo dal bicchiere.<br />
Assaggiate e stupitevi!!!Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-35304332687632860392015-04-14T07:14:00.000-07:002015-04-14T07:14:39.360-07:00Cookies al muesliI cookies sono buonissimi, questi sono anche facili e rapidi da fare. Una volta fatta la base, si aggiunge un ingrediente già pronto (il muesli). Per ora sono quelli che si avvicinano di più al "cookie dei miei sogni". <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYXeUnslkKjmIrUCEBNwHdN0N1Lp-ybrFkd7kquheufqtUrOjcjod0u8qZVl-297DhneMIfT-Tk_M0-j37M79-3cTBGBdhoA045kk7Fcjnnw9PiT89_JyXLeUQ5KXEyA7UYe8AwfjNRviI/s1600/cookies+muesli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYXeUnslkKjmIrUCEBNwHdN0N1Lp-ybrFkd7kquheufqtUrOjcjod0u8qZVl-297DhneMIfT-Tk_M0-j37M79-3cTBGBdhoA045kk7Fcjnnw9PiT89_JyXLeUQ5KXEyA7UYe8AwfjNRviI/s1600/cookies+muesli.jpg" height="209" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti per circa 25 biscotti:<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
140g farina 00<br />
1 cucchiaino di lievito per dolci<br />
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio <br />
100g burro a temperatura ambiente<br />
100g zucchero bianco<br />
80g zucchero di canna<br />
1 uovo<br />
280g muesli croccante al cioccolato e nocciole (io ho usato il Solidal Coop)<br />
<br />
Preparare gli ingredienti: setacciare la farina con lievito e bicarbonato e disgregare i grumi di muesli con un batticarne o similari. Accendere il forno a 180°<br />Montare il burro con i due tipi di zucchero, quindi aggiungere l'uovo e, quando sarà ben amalgamato, anche la farina. Versare poi il muesli e mescolare bene.<br />
Formare delle palline grandi poco più di una noce e disporle ben distanziate sulle placche foderate di carta<br />
forno (ce ne stanno circa 12 per placca).<br />
Infornare e attendere i biscotti siano ben dorati, poi sfornare e lasciarli raffreddare sulla placca senza toccarli.<br />
Una volta freddi staccarli con l'aiuto di una paletta e... gnam!<br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-58805839792871311172015-02-06T03:05:00.001-08:002015-02-06T03:05:11.054-08:00Torta angelicaMamma mia come amo questo dolce! Ha il profumo e il sapore delle brioches, l'aspetto di un dolce di pasticceria, con un'esecuzione veramente facile! Insomma, con poca fatica e un po' di pazienza si fa veramente un figurone! Se decidete di farla calcolate 4 ore, ma sappiate che la maggior parte del tempo sarà dedicata alla lievitazione, perché è proprio facile.<br />
Essendo preparato con lievito di birra, questo dolce tenderà ad
"invecchiare" presto, per cui conservatelo bene oppure.... mangiatelo in
fretta!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJsmuo_vZ6IW9QYasDaW2wVppkCvi4tdR7kKLiFC6QOU3rmimX62ITZEUP_2NCIVTSWp_h3qUs1gvm-C7O13Y56ePhDVzCtxh2lfrAGp465gcaqk9fD29k2_QY90BhcXzOHiN5lRqzG6Il/s1600/angelica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJsmuo_vZ6IW9QYasDaW2wVppkCvi4tdR7kKLiFC6QOU3rmimX62ITZEUP_2NCIVTSWp_h3qUs1gvm-C7O13Y56ePhDVzCtxh2lfrAGp465gcaqk9fD29k2_QY90BhcXzOHiN5lRqzG6Il/s1600/angelica.jpg" height="201" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
INGREDIENTI<br />
Per il lievitino:<br />
135 gr farina 00<br />
13 gr lievito di birra<br />
75 gr acqua<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
<br />
Per l'impasto:<br />
400 gr farina manitoba<br />
75 gr zucchero<br />
2 uova intere e un tuorlo (ma tenete il terzo albume)<br />
1 cucchiaino di sale<br />
120 gr burro<br />
<br />
per la glassa velante:<br />
4 cucchiai di zucchero a velo<br />
l'albume avanzato sopra<br />
<br />
per la farcitura:<br />
75 gr uvetta<br />
50 gr burro fuso più un altro po' per spennellare il dolce.<br />
<br />
Preparare il lievitino:<br />
Mettere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere il cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare qualche minuto e mescolare. Dovrebbe fare un po' di schiuma, segno che il lievito è pronto per essere usato. Versare il tutto nella farina e impastare. Fare lievitare 30 minuti.<br />
Preparazione dell'impasto<br />
Unire in una terrina farina, zucchero e sale, fare la fontana,
aggiungere uova e burro e impastare molto bene.<br />
Aggiungere i lievitino e lavorare finché i due impasti non sono perfettamente amalgamati.<br />
Formare una palla e farla lievitare far lievitare coperta fino al raddoppio, ci possono volere anche 2 ore abbondanti. Se vi sembra che non sia lievitata fa lo stesso, procedete pure con la ricetta, vedrete come crescerà in cottura!
<br />
Passare l'impasto sulla spianatoia infarinata e senza lavorarlo iniziare
a stenderlo in un grande rettangolo con uno spessore di 2-3 millimetri, spennellare molto bene col burro fuso e spargere l'uvetta. <br />
Arrotolare per il lungo, in modo da ottenere un rotolo lungo e relativamente sottile e spostarlo sulla placca da forno già rivestita di carta forno. Tagliarlo a metà per il lungo, girare le parti tagliate verso l'alto e intrecciare i due pezzi lasciando sempre la parte tagliata in alto. Chiudere a ciambella e spennellare con il burro fuso.
<br />
Lasciare lievitare a campana (cioè con una ciotola o una pentola capovolta sopra) ancora 30'-40' (senza preoccuparvi se l'aspetto sembra lo stesso).<br />
Infornare a 200° per circa 30 minuti.<br />
Nel frattempo mescolare l'albume rimasto con lo zucchero. Senza spegnere il forno tirare fuori il dolce, spennellarlo con la glassa appena preparata e rimettere in forno per un minuto. Questa glassa renderà il dolce lucido e un po' appiccicoso come le brioches.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5mkRloQqE-8M5vn2E5wn-Q0qoyDwGr3LqTSilWNirNh_GI-C_5ANzzCi4J5wDM857zuY9lfxpDd8k-fPpqyTN0zws2j9fJzZRYFDjVEc89GwarDqmOuUSr7tuq_0ISIfBFsKlIE7Zg12A/s1600/20150129_161007_resized.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5mkRloQqE-8M5vn2E5wn-Q0qoyDwGr3LqTSilWNirNh_GI-C_5ANzzCi4J5wDM857zuY9lfxpDd8k-fPpqyTN0zws2j9fJzZRYFDjVEc89GwarDqmOuUSr7tuq_0ISIfBFsKlIE7Zg12A/s1600/20150129_161007_resized.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-1269565292358933882014-11-01T03:01:00.000-07:002014-11-01T03:01:30.586-07:00Halloween cupcake: cupcake alla zucca e mandorle con cuore di marmellataRieccomi!<br />
Dopo tanti mesi di pausa, i complimenti che ho ricevuto ieri per questa ricetta mi hanno spinta a tornare qui e credo di dover dare qualche spiegazione a chi mi chiedeva come mai non aggiornassi il blog. Ebbene, prima la nausea, poi l'inappetanza, poi l'acidità di stomaco... Sì, insomma, a dicembre sarò mamma! Questo ha spostato di molto le priorità di quest'anno e in più il mio stomaco ha deciso che la cucina non doveva essere tra le mie occupazioni durante la gravidanza.<br />
Ma...<br />
Ma ieri sono stata invitata ad una bellissima festa di halloween a casa di Roberta e Agostino, due maestri nell'arte del ricevere e dell'animare le feste. Agostino ha cucinato delle ottime lasagne alla zucca, Roberta una deliziosa pasta al forno, a noi era richiesto di portare i dolci e il vino. Ho spulciato un po' le ricette in voga, ho guardato cosa avevo nella dispensa, e... eccovi i miei Halloween cupcake! A dire il vero, io li avrei definiti muffin, ma Denny, il nostro amico americano che sfoggia sempre i migliori costumi di Halloween, mi ha detto che sono cupcake, quindi mi fido!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiCdBd_pl48xfsA5sG5uVoW4HSa4JtwApQW8nW6dLGPDCTD7KLTmJxRZWd9ja8vDLcyUol3fzgwU_WhLxjb63eVEHfomoIS4mQPsnPT8iiOGHj57KmEWzH0H2VKWCFyfJP9B-URcQ_QQGU/s1600/cupcake+zucca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiCdBd_pl48xfsA5sG5uVoW4HSa4JtwApQW8nW6dLGPDCTD7KLTmJxRZWd9ja8vDLcyUol3fzgwU_WhLxjb63eVEHfomoIS4mQPsnPT8iiOGHj57KmEWzH0H2VKWCFyfJP9B-URcQ_QQGU/s1600/cupcake+zucca.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Ingredienti per 18 muffin, in ordine di utilizzo:<br />
<br />
400g zucca già pulita<br />
100g burro <br />
100g mandorle tritate finissime<br />
cannella<br />
noce moscata<br />
sale<br />
160g zucchero<br />
2 uova <br />
300g farina <br />
150g latte<br />
1 bustina di lievito <br />
150g marmellata di albicocche o arance <br />
<br />
Per la copertura:<br />
160g formaggio Philadelphia (se ne avete un po' di più anche meglio)<br />
50g zucchero a velo (quantità indicativa, va molto a gusto)<br />
colorante alimentare<br />
<br />
Per la decorazione:<br />
pasta di zucchero<br />
<br /><br />
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno o al microonde. Io ho preferito il microonde per esigenze di tempo, ma sicuramente col forno tradizionale viene meglio. Anzi, se usate il tradizionale non serve neanche sbucciarla: fate delle fette, mettete il forno a 150° e ci lasciate la zucca per un'ora/un'ora e mezza, poi la spolpate con un cucchiaio.<br />
Fate fondere il burro in una padella capiente coi bordi alti (sarà il contenitore per tutto l'impasto, a meno che non vogliate trasferirlo e sporcare un'ulteriore ciotola). Buttateci la zucca e fatela insaporire qualche minuto a fuoco medio-alto. Aggiungete le mandorle, fate insaporire anche loro per un po' e abbassate il fuoco. Aggiungete ora cannella, noce moscata e un pizzico di sale, poi spegnete e togliete dal fornello. A questo punto aggiungete lo zucchero e aspettate che il composto si raffreddi. Sbattete le uova e mescolatele al resto, poi cominciate a setacciare la farina nel composto, mescolando e alternando al latte. Alla fine di tutto setacciate anche il lievito e date una bella mescolata finale. Il composto sarà più duro e più grumoso rispetto a quello di una torta.<br />
Mettete i pirottini di carta nello stampo da muffin e versatevi un cucchiaio NON abbondante di composto. Mettete poi un cucchiaino di marmellata al centro di ogni cupcake e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto.<br />
Infornate a forno ventilato e caldo (180° scarsi) e lasciate dorare bene. Stavolta non ho la più pallida idea di quanto ci abbiano messo perché mentre i cupcake cuocevano io preparavo le dita della strega (che forse metterò in un altro post, intanto ve le anticipo nella la foto sotto). Il trucco è sempre quello di aspettare di sentire il profumo del dolce in cucina e poi di fare la prova-stecchino.<br />
<br />
Mentre i cupcake si raffreddano preparate la copertura: montate con lo sbattitore il formaggio, lo zucchero a velo e il colorante. La quantità di zucchero è molto soggettiva, con 50g diventa molto dolce, ma i cupcake in sé non lo sono molto, per cui per me è andata bene così. Magari aggiungetelo poco per volta.<br />
<br />
A questo punto preparate i cappelli da strega con la pasta di zucchero e assemblate il tutto!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-h7_e3Jrk-dM/VFSuotBwgVI/AAAAAAAAAmU/gat5G-zhTOk/s1600/14%2B-%2B1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-h7_e3Jrk-dM/VFSuotBwgVI/AAAAAAAAAmU/gat5G-zhTOk/s1600/14%2B-%2B1" height="240" width="320" /></a></div>
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-87896092016657592752014-03-01T03:25:00.000-08:002014-03-01T03:25:36.890-08:00Pentola a pressione ricetta 4: Zuppa d'orzoRimando sempre alla Pagina "<a href="http://lamattarella.blogspot.it/p/blog-page.html" target="_blank">Pentola a pressione</a>" per l'antefatto di questo progetto.<br />
<br />
Venerdì sono uscita di casa alle 7.30 e rientrata alle 22.00, facendo una capatina per il pranzo della durata di ben 35 minuti e.... in quei 35 minuti ho preparato la cena!<br />
Mi sto proprio divertendo un sacco con la pentola a pressione. Aggiungiamo anche che questa è una di quelle ricette "metti tutto dentro, chiudi e cuoci", che sono di gran lunga le mie preferite!<br />
Visto che ho approtato delle modifiche all'originale, mi permetto di scrivere la ricetta per intero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-2Ckb1dNAMo_E4Yh7bACNtBHxdaro5ReJqLUrHOMzFFmDYFR5RNco7WYjlZuVdbIW1SX0Ztg5pboo7w4ppIa4ieeVSzAJj6w2kXnqq9nPzWic7XSL-M387Yovv76Aa20_4Jhmmc001YwJ/s1600/zuppa+orzo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-2Ckb1dNAMo_E4Yh7bACNtBHxdaro5ReJqLUrHOMzFFmDYFR5RNco7WYjlZuVdbIW1SX0Ztg5pboo7w4ppIa4ieeVSzAJj6w2kXnqq9nPzWic7XSL-M387Yovv76Aa20_4Jhmmc001YwJ/s1600/zuppa+orzo.JPG" height="234" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<a name='more'></a><br />
120g di orzo perlato<br />
1 l di acqua<br />
50g di pancetta affumicata<br />
3-4 funghi coltivati<br />
2 cucchiaini di brodo granulare<br />
1 cipolla piccola<br />
1 patata piccola<br />
1 carota<br />
sale<br />
pepe <br />
facoltativo: un po' di caffe, max una tazzina<br />
<br />
Tagliate funghi e verdure a pezzetti piccoli, metteteli nella pentola con il resto degli ingredienti, chiudete e fate cuocere 12 minuti dal fischio.<br />
Raffreddate la pentola mettendola nel lavandino con tre dita d'acqua fredda, fate sgasare tutto il vapore (nella mia basta sollevare una valvola) e aprite.<br />
Aggiungete il caffè se vi piace (provate almeno una volta, anche con un cucchiaino di caffè solubile).<br />
FATTO!!!<br />
<br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-66672691010929680342014-02-27T02:37:00.000-08:002014-02-27T02:37:12.687-08:00Pentola a pressione ricetta 3: asparagi stufatiRimando sempre alla Pagina "<a href="http://lamattarella.blogspot.it/p/blog-page.html" target="_blank">Pentola a pressione</a>" per l'antefatto di questo progetto.<br />
<br />
Ho preso un mazzo di asparagi, senza controllare che fossero più o meno di egual misura, e infatti non lo erano! <br />
Il sapore era molto buono, ma le dimensioni variabili degli asparagi hanno rovinato molto la presentazione; aggiungiamoci anche che per fare sciogliere il burro sugli asparagi già cotti li ho mescolati con un cucchiaio di legno... l'effetto "cervello di alieno" me lo sono proprio cercato!<br />
Prometto che se li rifaccio metto la foto :)<br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-90239744757770773152014-02-25T13:04:00.001-08:002014-02-25T13:10:50.712-08:00Pentola a pressione ricette 1 e 2: Pollo arrosto e Carote all'agroEccomi con la prima ricetta del progetto "<a href="http://lamattarella.blogspot.it/p/blog-page.html" target="_blank">Pentola a pressione</a>".<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Pollo arrosto: buono!<br />
5 minuti di rosolatura a pentola aperta e 12 di cottura a pressione. La carne rimane tenrissima e succosa. In alcuni punti si è parecchio bruciacchiato (vedere l'aletta in foto). Quando ho visto quelle zone così nere ho pensato "ecco, ho buttato via un pollo ruspante" e invece.... il bruciacchiato gli ha dato il tipico sapore del pollo alla griglia! L'unica pecca è che la pelle, benché dorata, non sia affatto croccante.<br />
<br />
Carote all'agro: ricetta mai provata nemmeno con la cottura tradizionale. L'unione di limone e chiodi di garofano non mi fa impazzire, ma a mio marito sono piaciute molto. 1 minuto a pressione e altri 2-3 per far ridurre il sughetto.<br />
Come primo tentativo sono molto soddisfatta!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FEiwISf5J6eSwOI7btdEvTJGuG_2_12qZav_AGh1W6TTejF4AGs0uXy4KG6ZqcHNSUfYgCjnrxT3t6TSVNy0Ns4_rCxshIT2lIlIYohWkyYFoAP-Twc1ZYTvguL_EIi1LLPdreaP2aLR/s1600/Pollo+Carote.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FEiwISf5J6eSwOI7btdEvTJGuG_2_12qZav_AGh1W6TTejF4AGs0uXy4KG6ZqcHNSUfYgCjnrxT3t6TSVNy0Ns4_rCxshIT2lIlIYohWkyYFoAP-Twc1ZYTvguL_EIi1LLPdreaP2aLR/s1600/Pollo+Carote.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-48887425607529435212014-01-05T03:21:00.000-08:002014-02-25T13:12:40.884-08:00Paccheri al forno con cavolfiore e acciugheHo rielaborato questa ricetta che mi era stata preparata da una vecchia coinquilina del tempo dell'università. Dopo varie prove, credo di aver trovato le giuste proporzioni degli ingredienti. E' un piatto saporitissimo, ricco, tutto sommato abbastanza sano. Avete mai sentito Gordon Ramsay dire che un piatto è "indulgente"? Non avevo mai colto appieno questa sfumatura prima di ieri sera, quando ho mangiato questa pasta e cavolo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkVGTjs66-NoIhsBP8tghVMbVuA_lAzaryjghp_lAz5_-V-Syo0lZ8cG9D4U_S7x_1wNqdVxyP79-XSsz2q5wWkFEPIIEA-lMx-ljovXTxMjwKJcP78hl1NpmnigCcnYKzrJouOxTMiPM3/s1600/pasta+e+cavoli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkVGTjs66-NoIhsBP8tghVMbVuA_lAzaryjghp_lAz5_-V-Syo0lZ8cG9D4U_S7x_1wNqdVxyP79-XSsz2q5wWkFEPIIEA-lMx-ljovXTxMjwKJcP78hl1NpmnigCcnYKzrJouOxTMiPM3/s1600/pasta+e+cavoli.JPG" height="239" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per 4 persone: </div>
<br />
<a name='more'></a>300g di paccheri (senza aver nessuno interesse in merito, né collaborazioni né sponsor, io consiglio i Paccheri Setaro)<br />
1 cavolfiore medio-grande<br />
1 limone (buccia e succo)<br />
5 alici sott'olio<br />
1 porro sottile<br />
1/2 litro di <a href="http://lamattarella.blogspot.it/2014/01/la-besciamella-perfetta.html" target="_blank">besciamella </a><br />
Olio extra vergine d'oliva<br />
sale<br />
<br />
Dividete il cavolfiore a cimette e fatelo cuocere in abbondante acqua salata, in cui avrete spremuto un limone.<br />
In una padella molto capiente mettete l'olio e il porro tagliato a rondelle, quando comincia ad appassire aggiungete le acciughe e cuocete finché non si saranno disfatte. Aggiungete il cavolfiore, la buccia di limone e fate saltare. <br />
Mettete a cuocere i paccheri e nel frattempo preparate la besciamella (seguite i <a href="http://lamattarella.blogspot.it/2014/01/la-besciamella-perfetta.html" target="_blank">link </a>per la ricetta).<br />
Scolate i paccheri al dente, mescolateli al cavolfiore e disponeteli ben livellati in una pirofila. Cospargete con la besciamella (picchiando un po' la pirofila sul piano di lavoro perché penetri negli spazi) e infornate a 200°C finché non si forma la crosticina bruciacchiata.<br />
<br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-15631112143005806552014-01-05T03:00:00.003-08:002014-01-05T03:00:57.744-08:00La besciamella perfetta!Ce l'ho fatta!<br />
Dopo anni di prove, grumi, saporini strani, ho trovato la ricetta per la besciamella perfetta!Liscia liscia, lucida, senza nemmeno un grumo. Proprio buona!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per mezzo litro di besciamella: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 ml di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50g farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50g burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
noce moscata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettete il latte a scaldarsi sul fuoco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fate sciogliere il burro in una casseruola, versate la farina setacciata e mescolate velocemente e di continuo finché il composto (che si chiama roux, ma poco importa) non si scurisce un po' e fa tante piccole bollicine, ci vorranno 4-5 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versatevi il latte bollente a filo, sempre mescolando (meglio con una frusta) e continuate a mescolare per altri 5 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Spegnete il fuoco e aggiungete sale, pepe e noce moscata a piacere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-23516328361526309942013-10-31T06:21:00.002-07:002013-10-31T11:15:20.324-07:00Il contest stagionale... FUORI DI ZUCCA!<span style="font-family: inherit;">Io adoro la zucca, in qualsiasi sua espressione. Quale miglior giorno di oggi per lanciare il nuovo contest?</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibvgwH0op2R-uE2VF5ysbW1oRCu8hiJjhZSk8rozmTp_ULui2YYvhmJCKHb0dY77xq4kOaoZJHDgICiekfK0gBgMfDDYYg1j8_KbPd880_YbgKkDd__MU5JrEjeeHWgUG7yJjvlTCm7YWu/s1600/fioridizucca.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibvgwH0op2R-uE2VF5ysbW1oRCu8hiJjhZSk8rozmTp_ULui2YYvhmJCKHb0dY77xq4kOaoZJHDgICiekfK0gBgMfDDYYg1j8_KbPd880_YbgKkDd__MU5JrEjeeHWgUG7yJjvlTCm7YWu/s1600/fioridizucca.png" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /> </span></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;">REGOLE:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Il contest si apre oggi 31 ottobre e termina il 6 gennaio alle ore 23:59. </span></li>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Le ricette dovranno avere la zucca come ingrediente. </span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Ogni ricetta dovrà essere accompagnata da almeno una foto.</span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Potete partecipare con tutte le ricette che volete.</span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Le ricette possono partecipare anche ad altri contest. </span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Per motivi organizzativi possono partecipare solo blogger, di qualsiasi piattaforma.</span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Per partecipare scrivete un commento a questo post con il link della vostra ricetta. </span><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Nel
caso di ricette gia pubblicate, ripubblicatele nel periodo di
validità del contest, aggiungendo</span><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> il banner e la frase <b>Con questa ricetta partecipo al contest "Fuori di zucca" de La Mattarella - a casa di Elisa</b></span><span style="font-family: inherit;">, linkandolo a questa pagina. </span>Se ce l'avete, esponete il banner anche nella sezione dedicata.</span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-size: small;">Ci sarà una sola ricetta vincitrice.</span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-size: small;">I criteri di valutazione saranno: appetibilità della ricetta, qualità degli ingredienti, presentazione fotografica</span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-size: small;">Le/i vincitori/trici si aggiudicheranno un premio simbolico, che sarà comunicato più avanti.</span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">L'
iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto
non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di
prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte
commerciali.</span><span style="font-family: inherit; font-size: small;"> </span></li>
<span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Non ho alcuno sponsor, è una mia personale iniziativa. </span></li>
</ul>
Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-73701251366618697412013-10-06T12:36:00.002-07:002013-10-06T12:36:48.978-07:00La vincitrice del contest "Mi MANGIO un tè!"Eccoci qua.<br />
Come primo contest è andata così così, ma sono felicissima di premiare Valentina di <a href="http://unafettadiparadiso.blogspot.it/" target="_blank">Una Fetta di Paradiso</a> e i suoi <a href="http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2013/06/fare-la-spesa-e-una-forma-di-catarsi.html" target="_blank">cestini con crema di tè al fiordaliso</a>. Adoro il tè al fiordaliso, la ricetta mi è piaciuta molto perché unisce la tradizione delle tartelette ad un ripieno in qualche modo "alternativo". Complimenti Valentina!<br />
La fotografia del premio è bruttina perché ho la macchina fotografica rotta ed ho dovuto usare il telefonino; si tratta di un ciondolo, ovviamente a tema :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybfgXgrzq2HT5NKYYHT58hHUyfiL-Lxym68B7zYvt2RCmaLxweH9WDHl3DAcLSMcAk7YlA14FxEvWWZpzS2oidZzZVycDuyfPw8k4whVkrfzJud82Oln3PlHBsDU_fsLjaaQKYzgbhmTI/s1600/ciondolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjybfgXgrzq2HT5NKYYHT58hHUyfiL-Lxym68B7zYvt2RCmaLxweH9WDHl3DAcLSMcAk7YlA14FxEvWWZpzS2oidZzZVycDuyfPw8k4whVkrfzJud82Oln3PlHBsDU_fsLjaaQKYzgbhmTI/s320/ciondolo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-67402389505640113732013-09-18T01:11:00.002-07:002013-09-18T01:11:38.994-07:00OT: Quando la cucina passa in secondo pianoUso raramente il blog per qualcosa di diverso dalla cucina, ma stavolta voglio condividere con voi un pensiero. Oggi Lucia Annibali compie gli anni. Lucia è stata sfregiata con l'acido dal suo ex lo scorso aprile. Fino ad ora ha subito sette interventi, le sue labbra possono di nuovo sorridere e i suoi occhi vedere il mondo. Lucia ha deciso di usare quel viso, quegli occhi e quel sorriso per ricordare al mondo quello che è successo, perché tutti facciamo in modo che non accada più. Per questo voglio augurarle buon compleanno! Lucia, non i conosciamo, altrimenti ti porterei una torta! :)<br />
Se credete, mandatele gli auguri anche voi! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI7wdNQChK9QMieJEB-xYh-tgF7j9ofgSLPNVjsnzEtUo8oWwSCRoxgbzamqLqmqhA1LgTeb_YjnFmUBQmGkuZn2jfGOpbSpZBcB9M8265TjJFJnYhmC4D52qGLVHHF2pjzS2vHbb_nIaa/s1600/ti-guardo-nel-cuore1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI7wdNQChK9QMieJEB-xYh-tgF7j9ofgSLPNVjsnzEtUo8oWwSCRoxgbzamqLqmqhA1LgTeb_YjnFmUBQmGkuZn2jfGOpbSpZBcB9M8265TjJFJnYhmC4D52qGLVHHF2pjzS2vHbb_nIaa/s320/ti-guardo-nel-cuore1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
More info dal blog <a href="http://zeldawasawriter.com/2013/09/ti-guardo-nel-cuore-un-invito-per-lucia-annibali/" target="_blank">Zelda Was a Writer </a><br />
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">Buongiorno a tutti, Amici!<br />Avevo in mente un altro post ma ieri mi sono imbattuta in<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://27esimaora.corriere.it/articolo/ecco-il-mio-viso-sfregiato-dallacidoaiutero-le-donne-vittime-di-violenza/"><b><span style="color: #286ea0;">questo articolo di Giusi Fasano per il Corriere della Sera</span></b></a>, dedicato a<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span style="font-family: "Georgia","serif";">Lucia Annibali, aggredita con l’acido a Pesaro, il 16 aprile scorso, mentre rientrava a casa dalla palestra</span></strong>. Ci sono tre persone in carcere per questo abominio senza nome e motivazione: due sicari e un mandante, il suo ex fidanzato.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: auto; text-align: justify; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">Ieri mi sono asciugata le lacrime e a un tratto le priorità hanno subito una rapida inversione a U.<br />La
forza di Lucia, il suo coraggio, questa tenacia sempre propositiva,
sempre lucente, sono la mia speranza, sono un fatto assolutamente mio.
Mio, come di tutti voi. Non di sole donne, ma di persone: di donne e di
uomini,<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span style="font-family: "Georgia","serif";">perché non è in campo una lotta di genere ma l’urgente necessità di un’educazione alla libertà e all’amore.</span></strong><b><br /></b><br />Ieri
ho pensato che noi possiamo fare moltissimo, che la nostra condotta può
e potrà fare la differenza. Molti di voi sono padri e madri di futuri
uomini e donne; altri hanno un’influenza importante presso vasti gruppi
di amici e sostenitori e diffondono messaggi di grande impatto,
meravigliosamente argomentati; altri, infine, impostano il loro
quotidiano con grande rispetto per il gesto e l’azione e, sebbene ciò
non finisca sui giornali, credo si tratti dell’attitudine più
rivoluzionaria dell’attuale momento storico.<br /><strong><span style="font-family: "Georgia","serif";">Noi possiamo iniziare ad alzare la mano e a prendere la parola</span></strong>,
possiamo farlo con la leggiadria che ci contraddistingue, mai
disgiunta, però, da un senso profondo e onesto del rispetto per sé e gli
altri. Sarò pazza ma io ci credo moltissimo.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: auto; text-align: justify; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">Ho scritto a qualche amico del web, invitandolo a<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span style="font-family: "Georgia","serif";">partecipare a una FESTA DI COMPLEANNO VIRTUALE</span></strong>. Leggendo infatti l’intervista di Lucia, mi sono soffermata su una data:<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span style="font-family: "Georgia","serif";">il 18 settembre 2013</span></strong>.<br />Ecco cosa dice Lucia a tale proposito:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<i><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">«Il
18 settembre compio 36 anni e per me questo sarà anche l’anno zero.
Sarò un’altra Lucia per tutta la vita, non posso continuare a
nascondermi. Che vedano pure come mi hanno ridotta, non sono certo io
che devo vergognarmi…»</span></i><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<i><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></i><strong><u><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">Cari lettori, che ne dite di organizzare una magnifica festa di compleanno virtuale per Lucia?</span></u></strong><b><u><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;"><br /><strong><span style="font-family: "Georgia","serif";">Che ne dite di partecipare anche voi?</span></strong></span></u></b><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;"><br />Non
serve un blog e non servono neanche moltissime parole, bastano auguri
di presenza e cuore, prodotti nel personalissimo modo che caratterizza
ognuno di voi: una foto, un’illustrazione, una frase o un video.<br />Qualcosa che le faccia sapere che ci siamo. Che noi siamo la maggioranza.<br />Non i violenti, i facinorosi, i morbosi. Noi, persone semplici e presenti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<strong><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">Se
volete partecipare alla festa di compleanno virtuale per Lucia
Annabali, mercoledì 18 settembre, alzatevi dal letto con il sorriso e
usate tutta la socialità in vostro possesso per semplici auguri.</span></strong><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;"> Invitate
anche la vostra rete di amici e lettori, se vi fa piacere, facciamo in
modo di essere tanti! Una foto su instagram, un tweet, un post di blog,
una tumblerata… le opzioni di diffusione non sembrano mancarci!<br />Non serve altro. Solo due hashtag (<strong><span style="font-family: "Georgia","serif";">#tiguardonelcuore</span></strong> e<span class="apple-converted-space"> </span><strong><span style="font-family: "Georgia","serif";">#augurilucia</span></strong>),<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://zeldawasawriter.com/wp-content/uploads/2013/09/ti-guardo-nel-cuore1.jpg"><b><span style="color: #286ea0;">questo banner</span></b></a> e la vostra meravigliosa fantasia.</span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<em><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">«L’ho
fatto per tornare alla vita. E in parte ci sono riuscita, ma la strada è
ancora lunga. Sono grata a tutte le persone che ho incontrato, a chi ha
avuto un pensiero per me, per aver reso incredibile il mio viaggio di
ritorno… ogni giorno è un po’ più facile di quello precedente».</span></em><span style="color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;"></span></div>
<span lang="EN-US" style="background: white; color: #303030; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">- See more at: <a href="http://zeldawasawriter.com/2013/09/ti-guardo-nel-cuore-un-invito-per-lucia-annibali/#sthash.4F3SnZOK.OFO9qBC1.dpuf">http://zeldawasawriter.com/2013/09/ti-guardo-nel-cuore-un-invito-per-lucia-annibali/#sthash.4F3SnZOK.OFO9qBC1.dpuf</a></span>Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-54764958654399421152013-09-09T03:55:00.000-07:002013-09-09T03:55:43.700-07:00Torta di battesimo per FedericoEcco un'altra torta decorata con pasta di zucchero!<br />
Questa volta è per il piccolo Federico, i cui genitori super sprint hanno preferito una bella torta per salutare l'estate alla tradizionale bianca-azzurra. <br />
L'interno è pan di spagna con ganache al cioccolato bianco e gocce di cioccolato fondente, con una semplice bagna al latte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNcTmCPq4u01bX-yOAQG_u7U6qNsk879FADojfej3MplnN9L74ccvIKBLb9fSBcxaVOGPfgEsRVYU2xETA_TVua7vxp1Ghaf6iIRyt9_Q3dkYa10eyprOjc6E0aQlqeop63HtF7z6_gjRz/s1600/torta+Federico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNcTmCPq4u01bX-yOAQG_u7U6qNsk879FADojfej3MplnN9L74ccvIKBLb9fSBcxaVOGPfgEsRVYU2xETA_TVua7vxp1Ghaf6iIRyt9_Q3dkYa10eyprOjc6E0aQlqeop63HtF7z6_gjRz/s320/torta+Federico.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-83220508508314846172013-09-03T06:15:00.000-07:002013-09-03T06:15:37.316-07:00Una domanda a tutti/e i/le blogger di cucina: le collaborazioniCare amiche e cari amici blogger,<br />
causa rottura della macchina fotografica sono un po' ferma con i post di ricette, ma ho una domanda che mi arrovella da un po'. Forse più che una domanda è uno spunto di dibattito, o forse è una ricerca di conferme o di smentite.<br />
Spesso sui blog leggo di collaborazioni con questa o quella marca e, quasi la totalità delle volte, mi sembrano enormi marchette. Leggo di qualità quasi miracolose attribuite a conserve, pani, acque minerali, pentole, olii, tegami e chi più ne ha più ne metta. Descrizioni che rasentano il mellifluo. <br />
Mi infastidiscono talmente tanto che, se la dichiarazione di collaborazione è nel corpo del post, lo chiudo subito, se è nell'anteprima o peggio nel titolo, non lo apro nemmeno.<br />
Io ho una passione per la cucina veramente sfegatata, non ho un lavoro, per ora (e quindi qualche prodotto gratuito mi farebbe anche comodo), ospito pubblicità sul blog per racimolare qualche centesimo (in un anno e mezzo non ho raggiunto i 40 euro, comunque). Ma sulle collaborazioni non ce la posso proprio fare.<br />
Ho trent'anni e cucino da 20 (padre molto all'antica, madre molto lavoratrice) e in questi vent'anni ho trovato una sola marca, per un solo prodotto, cui potrei fare pubblicità, perché è veramente migliore di tutte le altre marche. <br />
Per il resto, crediamo davvero che la marca con cui collaboriamo sia la migliore, quella indispensabile, quella che senza di lei il piatto non riesce allo stesso modo? Oppure ci lasciamo sedurre da una cesta di prodotti e "svendiamo" la nostra passione per (è proprio il caso di dirlo) un piatto di lenticchie?<br />
D'altra parte, però, vedo come questo meccanismo sia diffuso, e non posso pensare che tutti/e quelli/e che ne fanno uso siano degli sprovveduti. Oltre a ciò, credo che sono i cretini non cambino mai opinione e ancor di più credo che per contestare qualsiasi cosa, bisogna conoscerla a fondo.<br />
Insomma, vorrei che qualcuno potesse farmi cambiare opinione, magari spiegandomi bene quali sono i costi/benefici delle collaborazioni, anche in termini "etico/morali", oppure raccontandomi la sua esperienza e le sue considerazioni in merito. Oppure, se c'è qualcuno che la pensa come (per ora) la penso io, che lo condivida.<br />
Il tutto in modo civile ed educato, ovviamente.<br />
Grazie.<br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-38110271995336124122013-08-13T14:13:00.000-07:002013-08-13T14:13:54.959-07:00Salmone marinato al limone verdelloVoglia di accendere il fornello? ZEEEEROOOOO! Preciso che non la chiamo "tartare" perché non ci ho messo sopra il rosso d'uovo crudo, per cui mi limito a dire che ho marinato il salmone ^____^ Il risultato è stato molto buono: il limone ha sgrassato il pesce, i capperi lo hanno salato il giusto. Lo consiglio vivamente!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOUapXqr_POpYgLA_kIRVGF4qwagjdrBOLDynBVgadFR0r-RDiREZ2eKmTSRt9xc37F4qNJl_5ca7JOoHbv5mwSaRrSNgJqnIbXukp9hXfqRZi66VV09ltCNvo4oon4DsNAtCA9N_u7-iH/s1600/salmone+marinato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOUapXqr_POpYgLA_kIRVGF4qwagjdrBOLDynBVgadFR0r-RDiREZ2eKmTSRt9xc37F4qNJl_5ca7JOoHbv5mwSaRrSNgJqnIbXukp9hXfqRZi66VV09ltCNvo4oon4DsNAtCA9N_u7-iH/s320/salmone+marinato.JPG" width="320" /></a></div>
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Ingredienti per due persone:<br />
2 tranci di salmone<br />
3 limoni verdello di piccolo calibro<br />
1 cucchiaio di capperi sott'aceto<br />
1 rondella di cipolla bianca <br />
<br />
Tagliate il salmone a dadini piccoli, fate vla stessa cosa con uno dei limoni, pelato a vivo. Tritate i capperi e la cipolla. In una ciotola spremete i due limoni rimasti, aggiungete il salmone, il limone a pezzetti, i capperi, la cipolla e mescolate bene. Riponete in frigorifero per almeno mezz'ora (io ce li ho lasciati diverse ore). Fatto! <br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-52557518874953562092013-07-30T01:27:00.000-07:002013-07-30T11:46:09.589-07:00Torta capreseEcco una torta favolosa, senza farina, un po' laboriosa ma non difficile. Ricorda la torta tenerina (o torta cioccolatino che dir si voglia), ma è più soffice, la consistenza più leggera. Peccato avere abbrustolito un po' troppo le mandorle in forno, ma tutto sommato anche il retrogusto amarognolo ci stava bene.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTiAtQOCMsmuTXRrlBiEJtFln3AKVpUI5ez7QPKWIA6cg-aOp3QWcGSh1RX11UO-6T17JHgiNJzvVLnT3_xCWgTWhDCZy3BECgwz_yHyWx2NFY7F8SioCitOx15Y2GM4eNTBwwmqmAsulk/s1600/torta+caprese.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTiAtQOCMsmuTXRrlBiEJtFln3AKVpUI5ez7QPKWIA6cg-aOp3QWcGSh1RX11UO-6T17JHgiNJzvVLnT3_xCWgTWhDCZy3BECgwz_yHyWx2NFY7F8SioCitOx15Y2GM4eNTBwwmqmAsulk/s320/torta+caprese.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti <br />
250g burro a temperatura ambiente<br />
250g cioccolato fondente<br />
5 uova<br />
300g mandorle<br />
200g zucchero<br />
<br />
Accendere il forno a 200°C. Far tostare le mandorle in forno, dovrebbero bastare 1-2 minuti. Lasciarle raffreddare e tritarle. Sciogliere il cioccolato a bagno maria e lasciar intiepidire. Separare i tuorli dagli albumi. In un robot da cucina mettere il burro e metà dello zucchero, far partire le lame e montare bene. Senza spegnere aggiungere i tuorli, poi il cioccolato. Spegnere il robot e trasferire il composto in una ciotola capiente. Aggiungere le mandorle e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero e incorporarli al composto. Ungere leggermente una tortiera di circa 23/26 cm di diametro e foderarla con la carta da forno. Versare nella tortiera, abbassare il forno a 180 °C e infornare per circa un'ora.<br />
Una volta sfornata lasciarla raffreddare completamente prima di trasferirla nel piatto da portata o nel porta torta.Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-15412457213177107122013-07-15T02:44:00.001-07:002013-09-24T01:06:13.777-07:00Proroga e partecipanti al contest "Mi MANGIO un tè!"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDbF099asmAJvddzcoDWDvqF2lnxR5o06-lpNWly8LMPYd7LzwEl-rnJpBDTamxwNXwl94lzwrOXIUns_DsNEURmiOeVpXEhm6SfLcnE1DijVEudLHGTlqRbzmiowL37LpxXlwRFZwQWXJ/s1600/contest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDbF099asmAJvddzcoDWDvqF2lnxR5o06-lpNWly8LMPYd7LzwEl-rnJpBDTamxwNXwl94lzwrOXIUns_DsNEURmiOeVpXEhm6SfLcnE1DijVEudLHGTlqRbzmiowL37LpxXlwRFZwQWXJ/s320/contest.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
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ATTENZIONE! Il contest è prorogato al 30 settembre! Per regolamento e termini cliccare <a href="http://lamattarella.blogspot.it/2013/06/il-mio-primo-contest-mi-mangio-un-te.html" target="_blank">qui</a><br />
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Passiamo ora all'elenco partecipanti...<br />
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RICETTE DOLCI <br />
<a href="http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2013/05/early-grey-cupcakes.html" target="_blank">Earl Gray Cupcakes</a> di Una fetta di Paradiso<br />
<a href="http://unafettadiparadiso.blogspot.com/2013/06/torta-arancio-con-crema-allorange-tea.html" target="_blank">Torta Arancio con crema all'orange tea</a> di Una fetta di Paradiso<br />
<a href="http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2013/06/fare-la-spesa-e-una-forma-di-catarsi.html" target="_blank">Cestini con con crema di tè al fiordaliso</a> di Una fetta di ParadisoElisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-40126565352736723412013-07-01T12:52:00.000-07:002013-07-01T12:52:16.950-07:00Torta di Battesimo per RaffaeleIeri sono diventata la madrina di Battesimo di Raffaele! Tralasciando per un attimo l'onore e l'orgoglio di avere un ruolo così importante nella sua vita, vorrei raccontare qualcosa della torta che ho preparato per lui.<br />
E' un pan di spagna farcito con ganache al cioccolato bianco e fragole, bagnato con una bagna al limone. Il risultato gustativo è stato molto buono e anche quello visivo non è poi così male...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQjhsDIVpTaJDtqLaPfYcileHgttrUYsZ57QSXsWax0nfpF0wL_bC_Vr40-pGph9whJo7fyCWTUvPN4mzWOOA5fO3Itr-heXKNEvRTnu853aYHrZBjsGX78juZ6Pwb27jSXRdImc2GBori/s1600/Torta+raffaele.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQjhsDIVpTaJDtqLaPfYcileHgttrUYsZ57QSXsWax0nfpF0wL_bC_Vr40-pGph9whJo7fyCWTUvPN4mzWOOA5fO3Itr-heXKNEvRTnu853aYHrZBjsGX78juZ6Pwb27jSXRdImc2GBori/s320/Torta+raffaele.JPG" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3neye9F7i5ukhMYeQB8h36LWxZ0_jJ-ut4Dhyphenhyphenc5UhM9gcTuNyS4ERbiRQkGoNaUrlOT6dCAdyNCax81BYQ8Rz2oKbyXWxRHvXjsGpX-hecTRkJiHeJmkM31roOVNvID_QCsrfSS1L6Lqt/s1164/Torta+Raffaele+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3neye9F7i5ukhMYeQB8h36LWxZ0_jJ-ut4Dhyphenhyphenc5UhM9gcTuNyS4ERbiRQkGoNaUrlOT6dCAdyNCax81BYQ8Rz2oKbyXWxRHvXjsGpX-hecTRkJiHeJmkM31roOVNvID_QCsrfSS1L6Lqt/s320/Torta+Raffaele+1.JPG" width="314" /></a></div>
<br />
<br />
Occorrente:<br />
6 dischi di Pan di Spagna (di cui tre tagliati a misura più piccola)<br />
800g fragole <br />
1kg abbondante di pasta di zucchero bianca<br />
colorante<br />
<br />
Per la ganache:<br />
400g panna<br />
400g cioccolato bianco<br />
Portare la panna a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato, mescolando finché non si scioglie tutto. Far raffreddare e riporre in frigorifero per almeno 3 ore. Montare con una frusta elettrica<br />
<br />
Per la bagna al limone<br />
500ml acqua<br />
400g zucchero<br />
il succo di 2 limoni <br />
In una casseruola mettere acqua e zucchero, portare a bollore mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone<br />
<br />
Per la crema al burro:<br />
400g burro e/o margarina AMMORBIDITI A TEMPERATURA AMBIENTE<br />
100g zucchero a velo <br />
100g zucchero semolato<br />
Montare burro e zucchero col cucchiaio di legno finché il composto non diventa spumoso.<br />
<br />
MONTAGGIO DELLA TORTA<br />
fase 1: modellazione delle decorazioni<br />
Preparate le decorazioni che più vi piacciono con la pasta di zucchero e fatele asciugare<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjZDxSBRnuNPlf0-8wknQJuo09fUEr_K_r9PZSVU9yL6OW_82LO0SHaoJvwNA0bx_VQ12vP4TIf6_8qYseF5DHoNbt0g4NaKcB4xRc7lM0O_NcRQoW7z5QvdMa6VaIjKZV7r_fYOD4lLps/s1600/Torta+Raffaele+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjZDxSBRnuNPlf0-8wknQJuo09fUEr_K_r9PZSVU9yL6OW_82LO0SHaoJvwNA0bx_VQ12vP4TIf6_8qYseF5DHoNbt0g4NaKcB4xRc7lM0O_NcRQoW7z5QvdMa6VaIjKZV7r_fYOD4lLps/s320/Torta+Raffaele+2.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
fase 2: preparare 2 torte distinte<br />
Prendere i 3 dischi più grandi e il porta torte definitivo. Posizionare il primo disco, bagnarlo, tagliare a metà le fragole per il lungo e disporle con la parte tagliata verso il basso, in modo da coprire l'intera superficie. Spalmare il tutto con la ganache, livellandola a filo con le fragole. Mettere il secondo disco e ripetere l'operazione. Mettere il terzo disco, bagnare e ricoprire lati e sommità con la crema di burro in modo da ottenere un cilindro abbastanza preciso. Mettere in frigo per qualche ora.<br />
Fare la stessa cosa coi dischi più piccoli, avendo cura di non bagnare il primo, per riuscire a staccare la torta dal supporto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAy7ocn7o-Yu1HmH-Mff5aSp9wcRhBCop05-0Y7xJiOOOyWF_NQp-DvaSBN1JLRriLePzDdjssku5mEhvbjb_3jjHgeV7RZmXW-yTsDTXhG6ORXWgaT3-lHNWGMCAxTDsgEOIQv2WGdurg/s615/DSCN4508.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAy7ocn7o-Yu1HmH-Mff5aSp9wcRhBCop05-0Y7xJiOOOyWF_NQp-DvaSBN1JLRriLePzDdjssku5mEhvbjb_3jjHgeV7RZmXW-yTsDTXhG6ORXWgaT3-lHNWGMCAxTDsgEOIQv2WGdurg/s320/DSCN4508.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
fase 3: copertura con pasta di zucchero <br />
Partiamo dalla torta piccola: stendiamo un disco di pasta bianca abbastanza largo da ricoprire sommità e lati. Arrotoliamolo sul mattarello e adagiamolo delicatamente sulla torta. Facciamo aderire bene sopra, poi cominciamo a stendere i lati in modo da portare le pieghe che vogliono formarsi "al di fuori" della torta, infine tagliamo l'eccesso e, se non è sporco, lo teniamo da parte.<br />
Per fare l'effetto trapuntato appoggiate uno spiedino di legno e schiacciatelo nella pasta.<br />
Riponete la torta in frigorifero e prendete l'altra. Colorate la pasta avanzata col colorante blu, stendete il disco e procedete come per la torta piccola, lasciando però la superficie liscia.<br />
<br />
fase 4: preghiamo insieme e sovrapponiamo le torte.<br />
Con tutte le palette che avete a disposizione (meglio farlo a 4 mani) sollevate la torta piccola e appoggiatela sulla grande. Guarnite l'attaccatura in modo da nascondere eventuali imprecisioni. Con un pennello intinto leggermente nell'acqua "incollate" le decorazioni sulla torta.<br />
<br />
Anche Raffaele ha gradito ^__^<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSb34qEJWzUSFJ6LRK5z9sd1Ys-NHVSvzX59S7DiqlmxFIekGuN6ow5S2zeiPwEzQZKQAdSGgsFvn-CLGhP6QbVxeLbWf5-nYD3y_nYs2-WhROdfokt2NhFSPLRBRb1WFCHheo_MB_VeTN/s1600/DSCN4502.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSb34qEJWzUSFJ6LRK5z9sd1Ys-NHVSvzX59S7DiqlmxFIekGuN6ow5S2zeiPwEzQZKQAdSGgsFvn-CLGhP6QbVxeLbWf5-nYD3y_nYs2-WhROdfokt2NhFSPLRBRb1WFCHheo_MB_VeTN/s320/DSCN4502.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8609375851225233541.post-611100885241630752013-06-26T04:33:00.000-07:002013-06-28T08:09:09.670-07:00Focaccia col purè!Cosa fare se, nel caldo torrido di giugno, trovi due buste di purè in fiocchi che scadono prima dell'autunno?<br />
Una focaccia! Ovviamente viene più buona se al posto del purè si mettono le patate lesse schiacciate, ma occorre bollirle, pelarle, schiacciarle... Questa è una buona alternativa, diventa soffice soffice e si conserva piuttosto bene.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvLoomIXEPUsYjEyO8nDEYjscZyfPIiiBQcPCWD9QY9pd6uG5XHelh61FWc4OFwo9zV-dbiqGN99-TyzyI5jT-gi2SKk-yj-F1MyNySucDbxDlBozxkYyHHJamfowXZSe7Qz-Q-vltVUT/s1600/focaccia+pur%C3%A8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvLoomIXEPUsYjEyO8nDEYjscZyfPIiiBQcPCWD9QY9pd6uG5XHelh61FWc4OFwo9zV-dbiqGN99-TyzyI5jT-gi2SKk-yj-F1MyNySucDbxDlBozxkYyHHJamfowXZSe7Qz-Q-vltVUT/s320/focaccia+pur%C3%A8.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
400g farina<br />
2 buste di purè in fiocchi<br />
250g circa di acqua tiepida<br />
1/4 di cubetto di lievito di birra<br />
1 cucchiaino colmo di sale<br />
1 cucchiaino raso di zucchero.<br />
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Per la farcitura:<br />
pomodori (ciliegini o a grappoli)<br />
olive<br />
sale<br />
origano<br />
<br />
Prima di tutto preparate il lievito: mettetelo nell'acqua con lo zucchero e lasciatelo stare per una mezz'ora.<br />
mescolate farina e fiocchi, aggiungete il sale (meglio metterlo da una parte perché non entri subito a contatto col lievito) ed infine versate l'acqua col lievito.<br />
Impastate bene e se necessario aggiungete altra acqua.<br />
Formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola unta d'olio, coperta da uno strofinaccio bagnato.<br />
Quando sarà ben lievitata, dopo circa 2 ore, stendete la pasta in una teglia da pizza rettangolare.<br />
Farcite a piacere e lasciate lievitare ancora un'oretta.<br />
Cuocete a 200°C finché non si colora anche sotto.<br />
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<br />
Con questa ricetta partecipo al contest<br />
<a href="http://www.thespicynote.it/2013/05/01/buon-secondo-compleanno-spicy-note.html" target="_blank"><img alt="" src="http://www.thespicynote.it/banner_spicynote/2_spicycontest.jpg" /></a><br />
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<br />
<br />Elisahttp://www.blogger.com/profile/15105222853812143610noreply@blogger.com2