Ricetta per le mamme: crocchette di verdure

Quale miglior modo di coinvolgere i bimbi di far fare loro le palline per le crocchette? Volendo è anche un modo sicuro per far loro mangiare della buona verdura senza friggerla o condirla troppo. Vi ricordo che la verdura cotta NON contiene vitamine, perché queste ultime si degradano durante la cottura; ma sono comunque un'ottima fonte di fibre e sali minerali.
 

Ingredienti:
200g di verza
200g di carote
2 albumi
50g Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio d'olio
sale e pangrattato quanto basta
(se sono per i grandi anche una bella spolverata di pepe)

Cuocete le verdure (a vapore o bollite) quel tanto che basta per poterle frullare e fatele raffreddare.
Frullatele insieme ad albume, olio e sale. Aggiungete il Parmigiano e tanto pangrattato quanto basta per rendere l'impasto manipolabile, a me ne sono serviti 6 cucchiai colmi.
Fate (fare ai bimbi) le palline, sciacciatele e tagliatele a mezzaluna, passatele nel pangrattato e mettetele in una placca rivestita di carta da forno. Fate cadere qualche goccia d'olio d'oliva su ogni crocchetta e spalmatelo sulla superficie. Infornate a 200° per 20 minuti, giratele e fatele cuocere altri 20 minuti.
Servitele ancora calde e vedrete che successo!