Maionese senza uova con latte di soia (metodo mixer)

Mi piace accompagnare alcuni piatti con la maionese ma, vista la dimensione estemporanea della mia cucina, difficilmente ne ho un barattolo in casa quando serve. Fare la maionese in casa è molto facile (come ho già spiegato nel post della maionese tradizionale col mixer a immersione), ma altrettanto rischioso: l'uovo crudo è pericoloso sia per i microrganismi che può portare su di sé (la salmonella, ad esempio), sia perché si contamina molto facilmente. Da un po' di tempo faccio questa versione di maionese senza uova, che risulta pressoché identica all'originale.
I vantaggi sono molteplici:
-non si corrono i rischi legati al guscio sporco delle uova
-non impazzisce
-si conserva in frigorifero più a lungo

Ingredienti
100 ml di latte di soia

La maionese col mixer a immersione

Stasera ho fatto gli sgombri al vapore e li ho accompagnati con la maionese fatta in casa. Visto che è una cosa molto veloce da fare (non si impiegano più di 20 secondi) ho pensato che potrebbe risultare utile a molti. Spesso ci chiediamo quale sia il "segreto" per farla montare, quello che ho imparato dalla mia mamma (per quanto a lei non serva, visto che se la maionese impazzisce lei la rimonta...) è che per montare bene qualsiasi cosa tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura. Dunque, se avete le uova in frigo, mettetele mezzo minuto nell'acqua calda prima di romperle.
ATTENZIONE: per minimizzare il rischio di contaminazioni e infezioni è bene:
- non usare uova "del contadino" o uova col guscio anche minimamente sporco
- lavare le uova e asciugarle con carta a perdere
- lavarsi bene le mani dopo ogni passaggio
- usare la maionese subito e gettare nei rifiuti la maionese avanzata SENZA CONSERVARLA PER ALTRI USI

Ingredienti:
1 uovo
1 bicchiere  (150g) di olio di semi
1 cucchiaio di aceto
1 pizzico di sale

Mettere nel bicchiere del mixer nell'ordine: uovo, olio, aceto e sale. Metteteci dentro il mixer finché non tocca il fondo e azionatelo stando fermi quel tanto che basta per vedere il "giallo" uscire dai lati del mixer, poi salite abbastanza lentamente.
FATTO! Se vi sembra troppo liquida, andate lentamente su e giù un altro paio di volte.