Altra precisazione: i macarons li ho comprati. E anche il pan di Spagna. Ho due figli piccoli, un lavoro full time e non possiedo una planetaria, cucinare deve essere un piacere e non mi ostino a intraprendere progetti che sono oltre la mia possibilità.
Andrò veloce sul procedimento: primo perché non voglio ammorbarvi con un'altra descrizione di come si fa una drip cake, ce ne sono già a decine sul web. Stessa cosa per la ganache: si tratta di portare a bollore la panna e scioglierci dentro il cioccolato o la crema spalmabile, ma anche per questo si trovano già mille tutorial in rete. Secondo perché, se si vuole affrontare una drip cake, bisogna già avere un pochino di manualità e di esperienza, caratteristiche che rendono noiose le descrizioni dettagliate passo-passo. Ognuno potrà seguire il procedimento e la tecnica di cui ha già esperienza e con cui si trova meglio.
Ingredienti
Pan di spagna a 3 strati da 20 cm
Per la bagna: latte
Per le ganache alla nocciola:
400 ml di panna vegetale
350 g di crema alle nocciole
Questa va fatta raffreddare benissimo e poi montata a neve.
Mettetene una parte nel ripieno (vedi sotto), quanto basta a renderlo "spalmabile" sul pan di Spagna.
Il resto andrà usato per ricoprire la torta.
Per la ganache fondente:
100 ml di panna vegetale
100 g di cioccolato fondente
Questa invece non deve essere montata e non deve raffreddare, altrimenti non riuscirete a dare l'effetto "sgocciolato".
Per il ripieno aggiungere alla ganache:
100 g nocciole tostate e tritate grossolanamente
1 pacchetto di wafer al cacao sbriciolati
100 g di cioccolato a scaglie
Per la decorazione: cioccolatini e macarons a piacere.
