Colomba salata - plum cake salato alle zucchine

Oramai nella nostra famiglia è tradizione preparare i pranzi e le cene delle feste a buffet, in modo che nessuno debba fare avanti e indietro dalla cucina mentre gli altri sono a tavola. Anche per questa Pasqua in isolamento da pandemia abbiamo rispettato la tradizione: oltre al casatiello di mia suocera e alle tradizionali uova sode colorate, ho preparato un plum cake salato, già sperimentato l'anno scorso, che miracolosamente piace anche a mio suocero e che, volendo, sta bene anche come accompagnamento per il salame. 

Ingredienti per una forma da colomba da 750g:

200g farina integrale

200g zucchine a tocchetti

150g di provolone piccante

100g di parmigiano

Latte q.b., circa un bicchiere 

2 uova

Olio evo

Aglio

Sale

1 bustina di lievito chimico per salati

(A me erano avanzati anche dei cubetti di prosciutto cotto dalla preparazione del casatiello e ce li ho buttati dentro).

Stufate le zucchine con olio e aglio, salate e lasciate raffreddare. 

Nel frattempo tagliate a cubetti il provolone e riunite gli ingredienti secchi (farina, lievito, parmigiano) in una ciotola capiente. 

In un altro recipiente sbattete le uova con una parte del latte, poi unitele agli ingredienti secchi. Mescolate e aggiungete altro latte per ottenere una consistenza simile a quella dei muffin (per chi non avesse mai fatto i muffin, diciamo tipo il gelato, ma un po' granuloso). 

A questo punto aggiungete le zucchine e il provolone, mescolate e trasferite il composto nella forma da colomba. 

Cuocete in forno caldo a 175°C, regolandovi come se fosse una torta (aspettare di sentire il profumo in cucina, poi provare con lo stecchino).

Centrotavola di biscotti: cookie pops!

Un centrotavola che sa di primavera e ... di cioccolato! Per il pranzo di Pasquetta ho portato alla mia mamma un dolce diverso dal solito che potesse anche decorare la tavola. E' sicuramente perfettibile, ma già a questo primo tentativo sono molto soddisfatta.

Ingredienti:

• biscotti al cioccolato a forma di fiore, per la ricetta quardate qui  (se volete potete aggiungere un uovo ed ottenere una consistenza più simile a quella di una torta)
• mascarpone
• cioccolato bianco (per 10 biscotti ricoperti calcolate circa 400g di cioccolato)
• colorante alimentare NON LIQUIDO!

Materiale:
1 scatola da 12 uova
feltro sottile verde scuro
stuzzicadenti
colla
forbici
ovetti di cioccolato

Attaccate i biscotti a due a due con un cucchiaino di mascarpone, mettendo uno stuzzicadenti che faccia da stelo e mettete i fiorellini così ottenuti in freezer.
Nel frattempo preparate il centrotavola: togliete il coperchio alla scatola e tagliate delle strisce di feltro alte circa 10 cm. Fate un taglio continuo a zig-zag molto stretto per fare l'erba, lasciando circa un cm di bordo. In questo modo, da una striscia di feltro, otterrete due strisce di erba. Incollatele all'interno della scatola come meglio credete.
Mentre la colla si asciuga fondete il cioccolato a bagnomaria e dividetelo in due ciotoline per coloralo in due diversi colori, poi immergetevi i biscotti tenendoli per lo stecchino. Siccome sono congelati, il cioccolato si indururà molto in fretta. Io ne ho lasciati alcuni neri ed altri ricoperti.
Componete il centrotavola infilando i fiori di biscotto nei separatori centrali della scatola e spargendo qua e là ovetti di cioccolato.