Tris di pollo 3: bocconcini piccanti alle erbe

Terza ed ultima ricetta del tris!

Ingredienti:
1 petto di pollo
1 mestolo di brodo di pollo

1 peperoncino
1 cucchiaio d'olio
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia d'alloro

sale

Scaldare l'olio in padella e buttarvi il pollo tagliato a cubetti, rigirandolo perché diventi bianco da tutti i lati.
Nel frattempo tritare rosmarino, peperoncino e aglio, rompere in 3-4 pezzi la foglia di alloro.
Aggiungere le erbette tritate al pollo, mescolare e sfumare col brodo. Aggiustare di sale e attendere finché il brodo non si è ridotto.

Tris di pollo 2: bocconcini all'aceto balsamico

Eccovi la seconda ricetta del tris di bocconcini!

Ingredienti:
1 petto di pollo
1/2 bicchiere di aceto balsamico

2 cucchiai di farina
1 spicchio d'aglio

sale


Tagliare il petto a cubetti e infarinarlo. Scaldare una padella antiaderente e buttarci i bocconcini di pollo, mescolando in modo che diventino bianchi da tutti i lati. A questo punto abbassare il fuoco e sfumare con l'aceto, sempre mescolando di tanto in tanto. Salare e, quando il sugo si sarà rappreso, spegnere aggiungere l'aglio tritato finemente.

Pappa al pomodoro

Questa è una ricetta molto comoda quando, dopo una cena con tanti amici, avanza molto pane. Si può fare in estate coi pomodori freschi e nelle altre stagioni coi pelati. Io stavolta ho usato i datterini in scatola e il primo basilico fresco della stagione.
Per la cottura evitate i recipienti in acciaio che farebbero quasi sicuramente bruciare il tutto. Secondo me la pentola ideale per questa ricetta è il coccio.

Ingredienti:
500g pomodori pelati
150g pane raffermo a fette
400/500 ml brodo vegetale
2 spicchi d'aglio
molte foglie di basilico (io ne ho usate 20)
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale, pepe

Rosolate l'aglio nell'olio, poi aggiungete i pomodori e mescolate.
Aggingete il basilico, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti.
Versate il brodo, fate bollire 5 minuti e mettete il pane.
Fate bollire 5-10 minuti, aggiungete altro basilico, spegnete e fate riposare un'ora coperto.

Pizze!

Domani c'è l'Assemblea Circoscrizionale di Amnesty International Emilia Romagna e ho pensato di fare un po' di cosine da mangiare. Ho dovuto rinnovare il lievito madre anche se non dovevo fare il pane, per cui ho deciso di usarlo per preparare due pizze. Per il lievito guardare qui.
Siccome le focacce col lievito madre mi vengono un po' durette, ho pensato di mescolare all'impasto due patatine bollite, che lo rendono molto più soffice.

Ingredienti
impasto:
150g di farina di segale
350g di farina bianca tipo 0
300g di lievito madre
250g d'acqua
1 tazzina di olio extra vergine d'oliva
2 patate piccole o una grande
1 cucchiaio raso di sale
farcitura:
2 cipolle bianche
2 spicchi d'aglio
passata di pomodoro
sale
origano
olio extra vergine d'oliva

Bollire le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Mescolare le due farine e fare la fontana in una ciotola. Al centro mettere gli altri ingredienti e impastare a lungo. Quando l'impasto è ben liscio coprirlo e lasciarlo riposare 30 min.
Dividere l'impasto in due parti e formare due filoni. Lasciare riposare 10-15 min.
Rivestire due teglie da pizza con la carta da forno e stendere l'impasto, per fare meno fatica si possono ungere le mani con un po' d'olio.
Affettare la cipolla piuttosto fine e spargerla su una pizza. Salare e irrorare con un filo d'olio.
Condire la seconda pizza con pomodoro, olio sale e i due spicchi d'aglio tagliati a metà.
Lasciare lievitare molto, molto, molto a lungo. Io ho aspettato quasi 9 ore.
Cuocere a 230° finché la parte inferiore della pizza risulta colorata.

La bagna cauda

Gente, che bel w-e! Sono andata a casa del mio fratellone e abbiamo cucinato la Bagna Cauda!!! Che roba buona... dovete sapere che nella mia famiglia, soprattutto da parte di madre, amiamo tantissimo i sapori forti, così appena ho scoperto che la bagna cauda è composta essenzialmente di aglio e di acciughe ho mandato un messaggio a mi fratello: "Brother, dobbiamo assolutamente fare la bagna cauda". Risposta del brother "va bene sabato?" :-)

Ingredienti
300 g acciughe sott'olio
2 teste d'aglio
1/2 litro di latte
1/2 bicchiere olio extra vergine di oliva
60 g di burro
verdure crude miste da intingere nella bagna cauda

Visto che è una costante della ricetta, lo scrivo direttamente all'inizio: il tutto va fatto a FUOCO BASSISSIMO!
Cuocere le acciughe nel burro e l'aglio nel latte (ci vorrà circa mezz'ora, se volete rendere il tutto più digeribile togliete l'anima dall'aglio). Io verso la fine ho schiacciato un po' l'aglio con una forchetta.
Unire i due composti sempre a fuoco basso, aggiungere l'olio e servire.