Spiedini di polpette e patate

Le mie piccole belve vivrebbero di pasta, latte e verdure lessate. Per carità, tutti alimenti sani, ma carenti di ferro, così ho pensato a un piatto unico con carne rossa che fosse anche divertente da mangiare. Il grande, che campa di aria e d'amore, si è mangiato uno spiedino intero da 6 polpette, direi che sono venute bene.

Ingredienti per 3 mega spiedini:

250g di macinato di manzo

1 uovo

3 cucchiaioni di parmigiano reggiano grattugiato

Sale e pepe

1 grossa patata o due piccole

Olio extra vergine

Pangrattato

Mescolate macinato, uovo, formaggio, sale e pepe. Formate delle polpettine più piccole di una noce e passate le nel pangrattato.

Tagliate la patata a metà, poi a fette, in modo da ottenere dei semicerchi. Mettetele in una ciotola con olio e sale o un altro condimento per le patate (es. la salamoia per gli arrosti o il rosmarino) e mescolate. Ora formate gli spiedini alternando polpette e patate. 

Infornate a 200 gradi per circa venti minuti.

Focaccia col purè!

Cosa fare se, nel caldo torrido di giugno, trovi due buste di purè in fiocchi che scadono prima dell'autunno?
Una focaccia! Ovviamente viene più buona se al posto del purè si mettono le patate lesse schiacciate, ma occorre bollirle, pelarle, schiacciarle... Questa è una buona alternativa, diventa soffice soffice e si conserva piuttosto bene.

Ingredienti:
400g farina
2 buste di purè in fiocchi
250g circa di acqua tiepida
1/4 di cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero.

Per la farcitura:
pomodori (ciliegini o a grappoli)
olive
sale
origano

Prima di tutto preparate il lievito: mettetelo nell'acqua con lo zucchero e lasciatelo stare per una mezz'ora.
mescolate farina e fiocchi, aggiungete il sale (meglio metterlo da una parte perché non entri subito a contatto col lievito) ed infine versate l'acqua col lievito.
Impastate bene e se necessario aggiungete altra acqua.
Formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola unta d'olio, coperta da uno strofinaccio bagnato.
Quando sarà ben lievitata, dopo circa 2 ore, stendete la pasta in una teglia da pizza rettangolare.
Farcite a piacere e lasciate lievitare ancora un'oretta.
Cuocete a 200°C finché non si colora anche sotto.


Con questa ricetta partecipo al contest

Polpettone al tonno

Questa è la versione cotta del classico "pesce finto" fatto con le patate e il tonno. Ottimo per quando non hai un cacchio in casa, ma non ti va di cenare con un toast. Una volta raffreddato si può spalmare di maionese e decorare coi sottaceti, oppure si può fare in uno stampo rettangolare come se fosse una "terrina".

Ingredienti
2 grosse patate
160g di tonno in scatola
5-6 olive
1 uovo
olio extra vergine
sale
(ci voleva anche un cucchiaio di capperi ma non li avevo)

Bollire le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Aggiungervi il tonno, l'olio (la quantità dipende dal tipo di tonno che avete scelto: se usate quello naturale mettetene di più), le olive tagliate a pezzetti piccoli e aggiustate di sale. Alla fine amalgamatevi ben bene l'uovo.
Travasate il composto sulla carta da forno e formate un rotolo. Prendete un foglio di carta da forno pulito, ungetelo e avvolgetevi il rotolo, ripiegando la carta ai lati. Cuocetelo su una placca da forno, a 200° per circa 30 minuti.

Insalata di polpo

L'undici settembre è stato il nostro primo anniversario di matrimonio, così ho preparato una cenetta a base di pesce, di cui posterò un po' alla volta tutte le portate :)
L'antipasto è un'insalata di polpo tradizionale, il cui trucco è condire separatamente le due parti.

Ingredienti
1 polpo
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 patata grande
prezzemolo
sale
olio di semi d'arachide
olio extra vergine d'oliva
limone

Mettere il polpo nella pentola a pressione, coprirlo d'acqua e aggiungere sedano, carota e cipolla interi. Chiudere la pentola e far cuocere 20 minuti dall'inizio del fischio. Lasciare raffreddare il polpo completamente nella sua acqua.
Lessare la patata e sbucciarla.
Togliete la pelle al polpo e tagliatelo a tocchetti. Condite con olio di semi, sale, limone.
Tagliate a tocchetti anche la patata e conditela con olio d'oliva, sale e prezzemolo.
Disponete nel piatto da portata e servite.