rotolini di bresaola, verdure e formaggio

Voglia di accendere il fornello: ZERO
Voglia di mangiare cibi caldi: ZERO
Voglia di cenare fuori casa: ZERO

Quindi? Rotolini di bresaola!!

Ingredienti
1 zucchina
1 melanzana piccola
200g di formaggio spalmabile
100g di bresaola tagliata fine
foglie di menta

Mondare, affettare e grigliare le verdure.
Per gli involtini con le melanzane disporre nell'ordine: una fetta di melanzana, una fetta di bresaola, un paio di cucchiaini di formaggio, due foglie di menta e arrotolare.
Per gli involtini con le zucchine disporre nell'ordine: una fetta di bresaola, un paio di cucchiaini di formaggio, una foglia di menta, una fetta di zucchina e arrotolare.
Fatto!!!

Tris di pollo 3: bocconcini piccanti alle erbe

Terza ed ultima ricetta del tris!

Ingredienti:
1 petto di pollo
1 mestolo di brodo di pollo

1 peperoncino
1 cucchiaio d'olio
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia d'alloro

sale

Scaldare l'olio in padella e buttarvi il pollo tagliato a cubetti, rigirandolo perché diventi bianco da tutti i lati.
Nel frattempo tritare rosmarino, peperoncino e aglio, rompere in 3-4 pezzi la foglia di alloro.
Aggiungere le erbette tritate al pollo, mescolare e sfumare col brodo. Aggiustare di sale e attendere finché il brodo non si è ridotto.

Tris di pollo 2: bocconcini all'aceto balsamico

Eccovi la seconda ricetta del tris di bocconcini!

Ingredienti:
1 petto di pollo
1/2 bicchiere di aceto balsamico

2 cucchiai di farina
1 spicchio d'aglio

sale


Tagliare il petto a cubetti e infarinarlo. Scaldare una padella antiaderente e buttarci i bocconcini di pollo, mescolando in modo che diventino bianchi da tutti i lati. A questo punto abbassare il fuoco e sfumare con l'aceto, sempre mescolando di tanto in tanto. Salare e, quando il sugo si sarà rappreso, spegnere aggiungere l'aglio tritato finemente.

Tris di pollo 1: bocconcini al limone

Che fare se sei a dieta e non sopporti la triste fettina di pollo ai ferri? Ecco tre varianti per preparare i bocconcini di pollo. Rispetto alle altre preparazioni i bocconcini rimangono teneri e succosi, sono versatili e veloci da preparare. Visto che col nuovo lavoro ho poco tempo li ho cucinati tutti stamattina e li destinerò a frigorifero, congelatore ecc ecc.

Ingredienti per i bocconcini di pollo al limone:
1 petto di pollo
1 limone
2 cucchiai di farina
sale

Tagliare il petto a cubetti e infarinarlo. Scaldare una padella antiaderente e buttarci i bocconcini di pollo, mescolando in modo che diventino bianchi da tutti i lati. A questo punto abbassare il fuoco, spremere il limone e versare il succo nella padella, sempre mescolando di tanto in tanto. Salare e, quando il sugo si sarà rappreso, spegnere e servire.

Frittata asparagi, piselli e Asiago

In questa stagione niente è meglio di una frittata con verdurine di stagione, da poter mangiare anche fredda. Ho ricominciato a lavorare da qualche giorno e sono troppo stanca per ricette elaborate e lunghe, questa è facile, veloce e tanto buona!

Ingredienti:
1 mazzo di asparagi
1 manciata abbondante di piselli
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
40 g circa di formaggio Asiago
1 cucchiaio d'olio
sale
pepe

Tagliate gli asparagi a poco meno di 10 cm dalla punta, potete usare i gambi per altre preparazioni.
Lessate al dente asparagi e piselli in acqua salata e fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e Parmigiano. Tagliate l'Asiago a cubetti e mescolatelo alle uova. Ripassate le verdure in padella con un cucchiaio d'olio e successivamente versatevi sopra le uova. Mescolate molto velocemente, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché, muovendo la padella, la frittata non fa più "l'onda"; girate e lasciate dorare anche l'altro lato.

Torta ai tre frutti

Domenica scorsa si è svolta la gara di torte organizzata da Amnesty International di San Lazzaro di Savena.
Sono onorata di ospitare sul blog la ricetta della torta vincitrice!
La ricetta originale prevedeva l'uso delle susine anziché delle albicocche e della marmellata di albicocche anziché di fragole. Vedo che la vincitrice ama sperimentare proprio come me!
Purtroppo non abbiamo una foto della torta, vorrà dire che la rifarò e aggiornerò il post! Per info su Amnesty International andate su www.amnesty.it, per vedere altre foto della gara di torte cercate Amnesty San Lazzaro su Facebook!

Ingredienti:
320 g (grammi) di farina bianca;
120 g di burro;
3 uova;
100 g di zucchero;
1 bustina di lievito in polvere;
la buccia  grattugiata di un limone;
200 g di fragole;
200 g di albicocche;
300 g di pesche (Assunta ha usato le pesche sciroppate);
2 cucchiai di marmellata di fragole;
1/2 bicchiere di maraschino.

Lavare le fragole, sbucciare e snocciolare le pesche; lavare e snocciolare le albicocche.
Tagliare tutti i frutti a pezzettini e lasciarli macerare per un'ora circa con il liquore e 50 g di zucchero.
In un recipiente lavorare le tre uova con i 50 g di zucchero rimasti, aggiungere poco alla volta la farina insieme al lievito, il burro fuso e la buccia di limone.
Infine incorporare delicatamente e accuratamente la frutta.
Versare il composto nella tortiera, infornare a 170-180° C e far cuocere per 45- 50 minuti circa.

Torta sofficissima di semola e cocco

Ho finito la farina e sto aspettando di tornare a casa dei miei genitori per andare al mulino, ho finito anche i dolci per la colazione, gli unici ingredienti utili che avevo in casa erano un pacco di semola rimacinata e della farina di cocco. Esplorando il web, ho trovato questa ricettina molto veloce, semplice e versatile. E' uscita una tolta sofficissima, molto chiara, che secondo me potrà essere arricchita con frutta secca o semi in superficie. La ricetta originale prevede anche uno sciroppo aromatizzato agli agrumi con cui intridere la torta, che però diventerebbe più compatta. Se si decide di bagnarla con lo sciroppo, andrebbe tagliata a rombi e servita a mo' di pasticcino, con una mandorla su ogni pezzo.

Ingredienti
 2 uova
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere d'acqua
1/2 bustina di lievito
2 bicchieri di semola
1 bicchiere di farina di cocco

Con le fruste elettriche lavorare le uova con lo zucchero, poi aggiungere man mano tutti gli altri ingredienti.
Versare in una teglia piuttosto larga (io ne ho usata una rettangolare 20 x 30) rivestita di carta da forno (o imburrata e "insemolata") e infornare a 180° per circa 20-30 minuti. aspettate sempre che si senta il profumo in cucina e fate la prova stecchino.