domenica 5 gennaio 2014

La besciamella perfetta!

Ce l'ho fatta!
Dopo anni di prove, grumi, saporini strani, ho trovato la ricetta per la besciamella perfetta!Liscia liscia, lucida, senza nemmeno un grumo. Proprio buona!

Ingredienti per mezzo litro di besciamella:
500 ml di latte
50g farina
50g burro
sale
noce moscata
pepe

Mettete il latte a scaldarsi sul fuoco.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, versate la farina setacciata e mescolate velocemente e di continuo finché il composto (che si chiama roux, ma poco importa) non si scurisce un po' e fa tante piccole bollicine, ci vorranno 4-5 minuti.
Versatevi il latte bollente a filo, sempre mescolando (meglio con una frusta) e continuate a mescolare per altri 5 minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete sale, pepe e noce moscata a piacere.

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