Dopo anni di prove, grumi, saporini strani, ho trovato la ricetta per la besciamella perfetta!Liscia liscia, lucida, senza nemmeno un grumo. Proprio buona!
Ingredienti per mezzo litro di besciamella:
500 ml di latte
50g farina
50g burro
sale
noce moscata
pepe
Mettete il latte a scaldarsi sul fuoco.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, versate la farina setacciata e mescolate velocemente e di continuo finché il composto (che si chiama roux, ma poco importa) non si scurisce un po' e fa tante piccole bollicine, ci vorranno 4-5 minuti.
Versatevi il latte bollente a filo, sempre mescolando (meglio con una frusta) e continuate a mescolare per altri 5 minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete sale, pepe e noce moscata a piacere.
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