crackers al riso

Giro questa ricetta presa dal blog amico Il bilancio del bidone. L'ho rifatta modificando leggermente la ricetta originale. Sono buoni, ma continuo a non amare la consistenza data dal lievito chimico nelle ricette salate, proverò a rifarli col lievito madre.

Ingredienti
250 gr farina
250 gr farina di riso
50 gr olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino colmo di sale
1 bustina di lievito istantaneo per ricette salate
semi di sesamo a piacere
250 ml di acqua

Accendere il forno a 200° con la teglia dentro.
Impastare velocemente tutto, dividere in quattro palle e stenderle in sfoglie sottilissime. Potete aiutarvi stendendo la pasta tra due fogli di carta da forno, così avete anche il vantaggio di non doverli trasferire dal tagliere alla carta.
 Tagliare i pezzetti in rettangoli o quadrati, bucherellarli con la forchetta e far scivolare la carta sulla teglia bollente che va messa nel ripiano più alto del forno.
Fare cuocere per 10-12 minuti, in basa a quanto sono venuti sottili.
Se vi vengono fuori dei crackers bozzuti... vi siete dimenticati di bucherellarli!!

pasta brisée

Questa ricetta è fondamentale per un sacco di preparazioni, dalla più semplice (tagliarla a striscioline e farci dei grissini, ad alcune piuttosto complicate (torte salate varie ed eventuali).
Visto che oggi è il compleanno del maritino e domani si festeggia, sto spignattando parecchio!

Ingredienti
500g farina
250g burro freddo
100g acqua molto fredda

Procedere come per la pasta frolla: tagliare il burro a pezzetti e mischiarlo alla farina tuffando le mani e facendo il gesto dei "soldi", finché il tutto non prende un aspetto sabbioso (da cui il nome brisée: sbriciolata). A questo punto aggiungere l'acqua e lavorare velocemente e il meno possibile.
Mettere in frigorifero un'oretta e usarla per le preparazioni che preferite.
A breve i post delle preparazioni che preferisco!