sabato 21 aprile 2012

Autoproduzione di latticini 3 - la ricotta

Quanto è buona la ricotta?
Purtroppo però ne viene molto poca, di solito sparisce nel giro di pochi minuti dalla preparazione!




Ingredienti per circa 100g di ricotta
il siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio
250g di latte
mezzo cucchiaino di sale inglese

Versare il latte nel siero e portare lentamente ad ebollizione, nel frattempo sciogliere il sale inglese in un dito di acqua tiepida.
Quando si forma una leggera schiuma in superficie (significa che sta per bollire), aggiungere anche il sale inglese.
Dopo pochi minuti la ricotta comincerà ad affiorare in superficie, spegnere il fuoco e raccoglierla con una ramina riponendola in un contenitore bucherellato (cestino da formaggio, colino ecc)
PRONTA! Se riuscite a resistere, mettetela in frigorifero, si conserva 4-5 giorni.
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